Kevés fűszernek van olyan intenzív színe és illata, mint a sáfránynak. A világ egyik legdrágább fűszereként tartják számon, ami nem véletlen: a sáfrány a Crocus sativus virágának mindössze három bibeszálából származik, ezeket kézzel kell begyűjteni.
“Zöld a moha, zöld a sáfrány” - Nem, nem a klasszikus locsoló versekről lesz most szó, hanem a jóféle sáfrányról (Crocus Sativus), mely egy nagyon értékes fűszer- valamint gyógynövény, melyet rendkívül szép sárga színe és erős aromája miatt kedvelünk.