Gőzölgő sült gesztenye, hmm… Itt a téli vásárok ideje, amelyeknek elengedhetetlen hozzátartozója ez a forró csemege. A fényes, illatos, sötét barna színű termés az ünnepre hangolódás egyik állandó kelléke, de igazából nem csupán emiatt érdemes fogyasztani.
A magyar konyha gazdag leves kultúrájának alapkövei, a gulyásleves, bableves vagy a húsleves említésekor mindenkinek összefut a nyál a szájában… De mi lenne, ha ezeket a tradicionális ételeket egy kis kreativitással modern köntösbe öltöztetnénk? Egy-egy apró változtatással új dimenzióba repíthetjük az ikonikus fogásoknak, miközben tiszteletben tartjuk eredeti jellegüket.
Az idei mángold termés legeslegutolsó hullámai még most is fellelhetőek a piacokon. Ez, a már az ókorban is népszerű növény amellett, hogy egészséges és sokféleképpen felhasználható, még finom is, ezért bátran gondolkozzunk benne, ha valami általunk ritkábban használt alapanyagot szeretnénk belecsempészni a heti megszokott menüsorba.
Úgy érezzük, van még egy kör a konyhai eljárásokkal és alapanyagokkal kapcsolatos „totó-lottóban”. Tippeld meg, a négyből vajon hányat találsz el, aztán lássuk lentebb mi a valóság!
Sokszor halljuk, hogy óvatosan a tojással, mert nincs jó hatással a koleszterinszintünkre… Mértékkel fogyasztva azonban igenis fontos élelmiszerünk, amely gazdag fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban, így szinte bármelyik étkezésünknek jó kiegészítője lehet.
Rajongással nézed a különböző gasztroműsorokat, de van néhány olyan szakszó, eljárás, vagy ritkábban használt hozzávaló, amely hallatán még neked is felszökik a szemöldököd? Összeszedtünk párat ezek közül, teszteld magad, hányat ismersz!
Manapság hál’ Istennek, már a köretek terén is egyre bátrabban használjuk az alapanyagokat, igyekszünk tágítani a krumpli - fehér rizs - szarvacska tészta háromszög „bűvkörét”, és nyitni a különböző egyéb alternatívák felé. A kuszkuszt eredetileg főleg az arab gasztronómiában használták, de mára már világszerte is igencsak népszerű.
Amikor egy fárasztó nap után haza esünk, valljuk be nem az az első gondolatunk, hogy milyen ételt készítsünk a családnak vacsorára. Örülünk, hogy végre egy kis nyugalom van körülöttünk, és legszívesebben csak néznénk ki a fejünkből, de semmiképpen sem vágyunk olyasmire, ami bármilyen szinten is beletartozik a házimunka témakörébe.
Az őszi és téli hónapokban sokszor keressük a melengető, kiadós ételeket, amelyek nemcsak laktatnak, de táplálóak is. A lencsével töltött sült paprika tökéletes választás erre az időszakra: gazdag ízvilágú, tele van fehérjével és rosttal, valamint számos módon variálható. Ez a fogás nemcsak vegetáriánus étrendbe illeszthető könnyedén, hanem önmagában is teljes értékű, tápláló étel.
Az ősz egyik kedvelt superfood-ja a cékla. Nem csupán finom, hanem egészséges és sokféleképpen elkészíthető zöldség, amely a mindennapi étrendünk fontos része lehet. Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban, különösen C-vitaminban, folsavban, vasban és káliumban. Jótékony hatású az immunrendszerre és a vérnyomásra is.
Primer aromás aminok kioldódása miatt a Mömax visszahívja a forgalomból a burgonyatörő - CLASSIC elnevezésű terméket.
A sauté (ejtsd: szóté) egy francia eredetű főzési technika, amely azt jelenti, hogy az ételt magas hőmérsékleten, kevés zsiradékon (például olajon vagy vajon) gyorsan megpirítjuk. A technika célja, hogy az étel külső része aranybarnára süljön, miközben a belseje lédús és puha marad. A „sauté” szó francia jelentése „ugrani” vagy „szökkenni,” amely arra utal, hogy az ételt gyakran mozgatni kell a serpenyőben, hogy egyenletesen süljön meg.
A vacsorára elfogyasztott kiadós adagok megterhelhetik az emésztőrendszert és megzavarhatják a minőségi alvást. Ennek megelőzése érdekében a táplálkozási szakértők és az ayurvedikus életmód tanácsadók szorgalmazzák az általános jóllétet támogató és akár a fogyást is elősegítő napnyugta előtti könnyű étkezést.
Az állati eredetű zsírokhoz képest sokkal több telítetlen zsírsavat tartalmazó növényi olajnak a repce, az olíva, a kukorica, a földimogyoró, a sáfrányos szeklice, a szójabab és a napraforgó olaj bizonyul. Megnézzük, hogy mit mondanak a szakemberek az olajfelhasználás egészségre gyakorolt hatásáról, ahogy azt is, hogy szerintük mennyi ezen meglátások igazságtartalma.
A slow cooker, vagyis lassú főző, egyre népszerűbb eszköz a modern konyhákban. Mivel egyszerűen kezelhető, minimális erőfeszítésre lesz szükségünk, hogy segítségével ízletes, tápláló ételeket készítsünk. Ez az elektromos edény alacsony hőmérsékleten, hosszú ideig főzi az ételeket, így az ízek összeérnek, és a húsok is omlósak, puhák lesznek.
A konyhában való sürgés-forgásban, sütés-főzésben sokan kedvüket lelik, és Julie Power-féle szakadár gourmand-okként repesve várják az újabb receptek kipróbálására fordítandó idő eljövetelét. Mások viszont nem igazán érzik szeretem tevékenységnek az étel asztalra „varázslását”. Ám a jó hír az, hogy mindkét hozzáállású és igényű egyén számára kapaszkodót és segédkezet kínálnak az innovatív konyhai kütyük. Ezekből válogatunk néhányat.
Nem csupán Weöres Sándor Kert című kedves versében terem a vaj-alma, a saláta-bokorka, az érett, piros alma és a puha szőlő társaságában méz-körte, hanem a világ számos táján. A különféle kultúrákban pedig gazdag történelmi múlttal büszkélkedhet ez a gyümölcsféle, mely immár különleges művészeti megoldással is bír, mégpedig a Buddha alakú körte formájában. Ezeket a kreatív kínai gazdák által formált és gondozott „körteszobrokat” luxusgyümölcsként tartják számon. Milyen titkokat fed fel magáról ez a rózsafélék családjába tartozó növény?
Nem minden esetben érvényesül az „olcsó húsnak híg a leve” vélekedés, sem pedig az az elképzelés, hogy filléres alapanyagokból nem lehet finomat főzni - egészségeset meg végképp nem. Valóban így lenne? Derítsük ki.
Olykor kedvünk támad megkóstolni valami újszerűt a megszokott, jól bevált, méltán hagyományosnak titulált recepteken kívül. Így lehetünk most a kapros-tejfölös, avagy a macskajaj ellen gyakran javasolt savanyú tökfőzelékkel is. Lássuk, hogy milyen recept alternatívákra lelhetünk a tradicionális felhozatalon túlról.
Még a legelszántabb egészséges életmód követőket is meg-megkörnyékezhetik a strandszezon kísértetei: a fagylalt, a hot dog, a hamburger, a főtt kukorica, a lángos, a kürtőskalács és társai képében. Ember legyen a talpán, aki az ilyen jellegű csábító-hódító próbálkozás ellenére, folyamatosan képes helytállni. Ha a csapdába esés után, esetleg helyett, mégis amellett döntenénk, hogy valamilyen könnyű, nyárias ízvilágban lubickolnánk, akkor az alábbi receptötletek nekünk szólnak.