Cikkek a témában: főzés
A rizsfőzés „kulisszatitka”: többé nem rontod el
Az egyik legnagyobb mumus a konyhában, - legalábbis nekem - a rizsfőzés. Ragad, szétesik, kemény marad vagy pont jó lesz, általában eléggé lutri a végkimenetel… De, hogy ne kelljen rizikózni, és az eredmény garantáltan jó legyen, nézzük nekem például mi vált be.
Ellenállhatatlan tavaszi egytálételek! – Terítéken a rizs
Még csak kedd van, de, ha neked is fejtörést okoz, hogy mit dobj össze a családnak vacsira, segítünk. Itt a tavasz, legyen frissesség és a lendület a tányérunkon is! Alkoss gyorsan valami finomat, táplálót és energiát adót, főszerepben a rizzsel, méghozzá két fogásban!
A mesterséges intelligencia konyhába épített lehetőségei is bemutatkoznak a szakkiállításon
Az idei év egyik fontos konyhai trendjét, a mesterséges intelligencia adta lehetőségeket is bemutatják az idei Konyhakiállításon, amelyet február 28. és március 2. között rendeznek meg a Papp László Budapest Sportarénában.
Andiamo! – Irány a konyha, süss velünk focacciát!
Az olasz ízekből sohasem elég, ezért készítsünk el együtt a taljánok egyik legnagyobb klasszikus ételéből, a focacciából egy jó adagot. És legyen most ez egy picit extra: ne a koktélparadicsomos, bazsalikomos változat kerüljön az asztalra. Ezúttal bolondítsuk meg egy kis spenóttal és ricottával! Ki jön velünk a konyhába? Kötényeket fel!
Így főzöl Te! – Ezt árulja el rólad a főzési technikád!
A főzés: önkifejezés. Még az is megmutat rólunk valamit, ha a hátunk közepére sem kívánjuk ezt a konyhai procedúrát (azon kívül, persze, hogy nem szeretünk főzni:)). Egy a lényeg: ahogy felkészülünk rá, ahogy nekiállunk, ahogy forgatjuk a kanalat, mind-mind utalhat a személyiségünkre is!
Főzz velünk kocsonyát, íme egy tuti recept!
A farsangi időszak másik „gasztro sztárja” a fánk mellett, a finoman rezgő, ínycsiklandó kocsonya. A disznóvágások a középkor óta részei a vidéki életnek, és ilyenkor a húsok, a szalonna és pikánsan fűszerezett kolbászok mellett, a frissen főzött, – ahogy elődeink hívták – hideghús is az asztalra kerül. Amely amellett, hogy finom, rendkívül tápláló is, mivel kollagénben gazdag.
Ha farsang, akkor fánk! – Mutatunk egy klasszikus, de bomba receptet
Fánksütés nélkül nincs farsang, ez tiszta sor! Vajon miért pont ez az étel az, ami hosszú idő óta leginkább ehhez az időszakhoz kötődik? Utánajártunk, és hoztunk egy receptet is!
Répatorta „light”
Ki mondta, hogy répatortát csakis húsvétkor illik készíteni? Ugye, hogy nincs ilyen szabály? Szerintünk sem! Így hát hoztunk is egy receptet a legfinomabb változatok közül, ami ráadásul még a bűntudatmentes élvezetet is garantálja, ugyanis cukormentes! Ezért tényleg nincs olyan indok, ami ellene szólna egy kis gasztro-csábításnak.
Régmúltú ételek nyomában – 1. rész
Hallottál már a csíramáléról? Egy békési és csongrád-csanádi különlegesség, amely Orosháza, Csongrád és Szentes környékéről származik, és több mint egy évszázados hagyományra tekint vissza. Más néven csiripiszlinek is hívják, amelyet a helyiek egyszerű, de ínycsiklandó módon készítenek el: a búza csíráztatása után a szemeket ledarálják, és kis mennyiségben lisztet kevernek hozzá. Édes ízét nem hozzáadott cukortól kapja, hanem a csírában lévő keményítő a sütéskor maltózzá és dextrózzá alakul át.
Kifogytál a köret ötletekből? Ezt próbáld ki!
Egy ínycsiklandó, színes köret nemcsak az asztali látványt teszi különlegessé, de ízvilágával is kiemeli a főételt. A mézes-fűszeres sült zöldségek, egy adag pirított dióval tökéletes választás lehet, ha valami különlegeset szeretnél, ami egyszerre egészséges és ellenállhatatlanul finom. Ez a recept a különféle zöldségek és a dió harmonikus kombinációjára épít, amit a méz és a fűszerek meleg, aromás íze tesz tökéletessé.
Nem is feltétlenül rossz néha pácban lenni! – mutatunk két receptet (1. rész)
Zamatos, omlós, fűszeres. És mindehhez még csak Michelin-csillagos séfnek sem kell lenned. Néhány, a konyhában könnyedén fellelhető alapfűszer, és pikk-pakk felturbózhatod úgy a húsból készül fogásokat, hogy garantáltan bárki megnyalja majd mind a tíz ujját utánuk. Íme két ötlet pácoláshoz!
A fasírt, ami után még az inkák is megnyalnák a tíz ujjukat
Kétségkívül írtunk már a quinoáról, de azok leginkább klasszikus receptek voltak: hogyan használhatjuk köretként vagy salátába ezt a mára oly kedvelt egészségtudatos, gluténmentes, vitaminokban és aminosavakban is igen gazdag, könnyen emészthető, eredetileg az Inka Birodalomból származó gabonafélét. Most hoztunk egy talán ritkább elkészítési módot, a ropogós, fűszeres quinoa fasírtot!
A szlovákok ízletes specialitása, a sztrapacska
A szlovák konyha egyik legismertebb étele a sztrapacska, a hegyvidéki tájak hagyományos étkezési kultúrájához tartozik. Ez az egyszerű, de laktató recept itthon is igazán népszerű, a jellegzetes ízét adó juhtúrónak pedig számos kedvező hatása van a szervezetre.
A legfontosabb konyhai eszközök, amelyek megkönnyítik a főzést
Lehet, hogy banálisnak tűnik, de hidd el, főleg, ha első önálló albérletedet, vagy lakásodat készülsz elfoglalni, nagyon hasznos lesz számodra az alábbiakban összeszedett lista. Olyan alapfelszerelések ezek, amely segítenek abban, hogy a főzés ne időrabló, hanem gyors és egyszerű legyen.
A sütő, a konyha zsenije - De nem minden esetben!
Van valami varázslatos abban, amikor egy tepsinyi finomságot bedobsz a sütőbe, és onnantól kezdve szinte magától készül az étel. A sütő a házi szakács legjobb barátja lehet: amíg a zöldségek pirulnak, a hús sül vagy a rakottas szépen rotyog, te nyugodtan foglalkozhatsz mással – például egy gyors rendrakással, egy telefonhívással, vagy akár egy kis pihenéssel (persze csak óvatosan, nehogy odaégjen az ebéd!).
Borsós sertéshús tejszínes szószban
Elfogytak az ünnepi maradékok? Talán borsó és egy kevés hús még akad otthon, de ha tejszínt már nem találnál a konyhában, csöngess be a szomszédhoz, elképzelhető, hogy a segítségedre siet. Cserébe megoszthatod vele ezt a könnyen elkészíthető receptet.
Lepd meg vendégeidet ezzel a pikáns, fűszeres burgonyapürével
A hagyományos burgonyapüré gyakran kerül a családok asztalára, és minden étteremben rendelhető, már-már unalmas. Mit szólnál, ha ezúttal egy fűszeres, krémes változatát készítenéd el, csipetnyi extrával kiegészítve?
Gesztenye: az ősz és a tél ajándéka (recepttel)
Gőzölgő sült gesztenye, hmm… Itt a téli vásárok ideje, amelyeknek elengedhetetlen hozzátartozója ez a forró csemege. A fényes, illatos, sötét barna színű termés az ünnepre hangolódás egyik állandó kelléke, de igazából nem csupán emiatt érdemes fogyasztani.
Klasszikus levesek újragondolva: hagyományos ízek kreatív csavarral
A magyar konyha gazdag leves kultúrájának alapkövei, a gulyásleves, bableves vagy a húsleves említésekor mindenkinek összefut a nyál a szájában… De mi lenne, ha ezeket a tradicionális ételeket egy kis kreativitással modern köntösbe öltöztetnénk? Egy-egy apró változtatással új dimenzióba repíthetjük az ikonikus fogásoknak, miközben tiszteletben tartjuk eredeti jellegüket.
A mángold „ezer arca”
Az idei mángold termés legeslegutolsó hullámai még most is fellelhetőek a piacokon. Ez, a már az ókorban is népszerű növény amellett, hogy egészséges és sokféleképpen felhasználható, még finom is, ezért bátran gondolkozzunk benne, ha valami általunk ritkábban használt alapanyagot szeretnénk belecsempészni a heti megszokott menüsorba.
