3 kiváló köret a burgonyán, a rizsen és a zöldségeken túl
„Mi legyen a rántott hús/sült hús mellé?” „Krumplipüré... Vagy inkább petrezselymes krumpli.” „Jaj, már megint…” Gyakran elhangzik ez a beszélgetés a férjem és köztem, van, amikor szó nélkül hagyom a dolgot, van olyan is, hogy még spenótleveleket is szívesebben rágcsálnék mindenféle öntet nélkül, minthogy megint krumplipürét egyek… Szerencsére azért van még új a nap alatt!
A burgonya nagyon sok ételhez remekül passzol, és általában a gyerekek valamint a felnőttek is nagyon szeretik. Nagyon jól variálható, sokféleképpen elkészíthetjük – akárcsak a rizst. A zöldségköretek talán kevésbé népszerűek, de jellemzően ott vannak azért az étlapon minden családban párolt zöldség vagy saláta formájában. Ez a hármas megingathatatlan egyeduralommal rendelkezik a magyar konyhában a köretek területén, és ez nem feltétlenül baj, hiszen több száz köretet elkészíthetünk csak e három alapanyag segítségével. Ha mégis jó lenne néha mást tálalni, akkor vesd be ezeket a recepteket.
Polenta – mexikói módra
A mexikóiak igazán tudnak bánni a kukoricával, így az ő receptjükben biztosan nem fog csalódni az sem, aki a hagyományos polentát jellegtelennek tartja. A receptre egészen véletlenül bukkantunk rá egy hozzászólásban egy sima polenta recept alatt.
- 1 csésze kukoricadara
- 3 dl tej
- 2 dl tejszín
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- snidling
- sajtkrém – 1 tömlős sajt
A kukoricadarát a 3 dl tejjel elkezdjük felfőzni, majd hozzáöntjük a tejszínt is. Folyamatos kevergetés közben főzzük, apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát is adunk hozzá, sózzuk. A végén, amikor már majdnem teljesen kész, hozzáadjuk a snidlinget és a sajtkrémet. Egy tepsibe egyengetjük, és 200 fokos sütőben egy picit még rápirítunk.
Zöldséges gersli (árpa)
- 20 dkg hántolt árpa
- olaj
- 1 kaliforniai paprika
- 1 marék zöldborsó
- 1 szál sárgarépa
- 2 szál újhagyma
- só, bors
- víz
A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A megmosott árpát a répával együtt elkezdjük olajon pirítani, majd annyi vízzel öntjük fel, ami éppen ellepi. Sózzuk, borsozzuk. Majdnem teljesen készre főzzük, de a vége előtt hozzáadjuk a zöldborsót, a kaliforniai paprikát és a karikákra vágott újhagymát is. Ha szükséges a vizet pótoljuk.
Kuszkusz
Ez a finomság Észak-Afrikából származik, és már írtunk is róla nektek, a cikket itt olvashatod – több receptet is találhatsz benne. Kiváló köret húsokhoz, de akár egytálétel vagy édesség is készülhet belőle!
Ha még ez sem lenne elég (a több száz burgonya-, rizs- és zöldség variáció mellett), akkor még mindig ott vannak a különböző tészták, a köles és a hajdina is.
