A pite, a polenta és a gombóc - a legjobb köretek libasült mellé
Nemcsak a szárnyasok, de különleges köretek is karneváljukat élik Márton napja alkalmából. A libasült mellé igazán jól passzoló különleges körítést tálalhatunk, elhagyva az unalmas párolt rizst, a szokványos hasábburgonyát vagy krumplipürét. Jöjjenek tehát a legjobb köretek!
Mézes-boros-káposztás pite
Amire szükség lesz a tésztához:
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 1 tojás
- 1 dl tej
- ½ tasak sütőpor
1 csipet só
A töltelékhez:
2 evőkanál olaj
- 2 fej vöröshagyma
- 1 kg lila káposzta
- 15 dkg cékla
- 1 dl száraz vörösbor
- só, bors, őrölt kömény
- 4 evőkanál méz -1 teáskanál ecet
A hagymát aprítsd fel és egy nagyobb lábasban olajon párold üvegesre. A káposztát apróra gyaluld le és tedd a hagymához, a céklát pedig meghámozva, lereszelve add hozzá. Öntsd fel a borral és nagy lángon forrald össze, míg a por teljesen elpárolog és időközben átjárja a zöldségeket. Ezt követően adj hozzá egy kevés vizet, majd párold puhára a káposztát. Időnként kevergesd meg, nehogy leégjen és ha elpárolgott a víz, pótold. Fűszerezd sóval, borssal, őrölt köménnyel, majd az ecetet és a mézet is keverd hozzá. Főzd készre és hagyd kihűlni, addig a tészta is elkészül. Morzsolt el egy tálban a lisztet a vajjal. Add hozzá a tejet, a tojást és a sütőport, majd sózd meg és gyors, határozott mozdulatokkal gyúrd simára a tésztát. Oszt el 2/3, 1/3 arányban, majd lapítsd ki és frissítőfóliába csomagolva tedd a fagyasztóba szűk félórára.
A nagyobb darabot nagy lyukú reszelőn egy kivajazott tűzálló tálba reszeld bele, majd a simítsd rá a káposztát. A kisebb adag tésztát reszeld a tetejébe, majd az egészet süsd készre 45 perc alatt 180 fokra előmelegített sütőben.
Forrás: mindmegette.hu
Polenta
Készítsd elő a konyhában:
- 50 dkg kukoricadara
- 1 l húsleves alaplé (kockából is jó)
- 1-2 evőkanál olaj
- 10 dkg sajt
- só
Forrald fel az alaplevet és mikor forrásban van, add hozzá a fél kiló kukoricadarát. Sózd meg és főzd sűrű kása állagúra, ha szükséges pótold a vizet, míg a megfelelő állaghoz jutsz. Válassz egy szögletes, nagyjából 5 centi magas falú tűzálló edényt és kend ki olajjal. Terítsd bele a kukoricadarát és hagyd kihűlni. Ha kihűlt szórd meg sajttal és tedd 180 fokra előmelegített sütőbe, nagyjából 20 percre. Ha kész van, kockázd fel, és tálald a libasült mellé még frissen, melegen.
Forrás: mindmegette.hu
Burgonyagombóc
Hozzávalók:
- 4-5 nagyobb burgonya
- liszt (amennyit felvesz)
- libazsír
- só
Hámozd meg a burgonyákat, majd kockázd fel és főzd egészen puhára. Mikor már villával könnyedén szét tudod nyomni, szűrd le és sózd meg. Pürésítsd burgonyatörővel és adj hozzá annyi lisztet, amennyit felvesz. A tészta ne legyen ragacsos, de könnyen gyúrható, puha maradjon az állaga. Készíts belőle gombócokat, majd bő, forrásban lévő enyhén sós vízben kezdd főzni. Amint feljött a gombóc a víz tetejére, szűrjük le. Serpenyőben hevítsünk fel egy kevés libazsírt, majd ebben átforgatva pirítsuk meg a gombócokat. Párolt lila káposztával kínálva az egyik legjobb kiegészítője a libasülteknek.
Jó étvágyat!
