Amikor a hétköznapi találkozik az egzotikussal – Sárgarépa-mangó leves
A sárgarépával eddig maximum a húslevesben, zöldséglevesekben, vagyis a hagyományos levesekben találkoztam. Ha mangó, akkor pedig csakis valami egzotikus és nagyon finom joghurt jöhetett szóba. Hogy a kettő együtt mire képes a tányéromban, arról fogalmam sem volt. Pedig érdemes lett volna már korábban kipróbálni.
Ha szeretnéd, hogy egy igazi ízbomba robbanjon a szádban, ne légy rest elkészíteni a következő mangós-sárgarépás fogást.
Ezt szerezd be hozzá:
-fél kg sárgarépa
-3 db mogyoróhagyma
-2 db érett mangó
-fél chilipaprika
-1 teáskanál currypor
-3 evőkanál olaj
-7,5 dl zöldséges alaplé
-1 teáskanál őrölt paprika (édes)
-150 gramm kókusztej (ne legyen édes!) -só, bors, citromlé
-friss gyömbér (diónagyságú darab elég)
Ahogy elkészítheted:
A sárgarépát, mangót megmossuk, megpucoljuk, majd felkarikázzuk, illetve felkockázzuk őket. A gyömbért, mogyoróhagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk.
A chilipaprika magját eltávolítjuk, aztán vékony karikákra szeljük. Egy edényben olajat hevítünk és megpirítjuk rajt a répát, curryt, gyömbért és a hagymát.
Felöntjük a zöldséges alaplével, majd hozzádobjuk a mangót és a chilit. Negyed óra alatt, lefedve összefőzzük.
Ha kész, az egészet pürésítjük, és hozzáöntjük a kókusztejet. Még egyszer összeforraljuk, majd sóval, borssal, citromlével ízesítjük.
Forrás: miss.at
