Augusztusi barackeső: őszibarackos receptek

A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

Egyik kedvenc nyári gyümölcsöm az őszibarack. Bármelyik fajtáját szívesen fogyasztom lehet fehér húsú, sárga húsú vagy nektarin… A legjobb, amikor már teljesen érett és csak egy tányér felett lehet elfogyasztani, mert úgy folyik a leve. No de izgalmas desszertek és levesek is készülhetnek vele, sőt, grillezni is lehet.

Őszibarack krémleves

Hozzávalók:

• 10 db jó érett őszibarack
• méz (v. ízlés szerint cukor)
• 2 cs vaníliás cukor
• őrölt fahéj
• reszelt narancshéj (el is hagyható)
• 2 dl tej
• 0,5 l víz
• 1 dl tejszín
• 1 dl édes fehérbor

5-6 db őszibarack húsát turmixoljuk össze, majd öntsük hozzá a tejet és a vizet. Ezután ízlés szerint ízesítsük mézzel (v. cukorral), adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a reszelt narancshéjat (ez el is hagyható) és az őrölt fahéjat. Keverjük alaposan össze, majd tegyük fel a tűzre és forraljuk ki.

Amikor már forr, keverjük hozzá a tejszínt, és az édes fehérbort, majd szintén forraljuk fel. Kevergetve főzzük 2-3 percig majd vegyük le a tűzről.

A megmaradt őszibarackoknak húzzuk le a héját, magozzuk ki, majd vágjuk fel kisebb kockákra. Ezután tegyük bele a forró levesbe, és óvatosan keverjük össze. Végül fedjük le az edény tetejét, és így hagyjuk a levest langyosra hűlni. (ezalatt az idő alatt az ízek is kellően összeérnek)

Nyári nagy melegben természetesen tálalás előtt hűtőszekrényben hűtsük le a levest ízlés szerint és úgy kínáljuk.

Karamellizált barack citromkrémmel

Hozzávalók:

• 5-6 nagyobb őszibarack
• 3 ek barna cukor
• 2 ek méz
• vaníliaaroma
• 1 dl Amaretto (mandulalikőr)
• citromlé

A barackot meghámozzuk, majd felkockázzuk. Citromlével meglocsoljuk és jól összekeverjük.

Egy serpenyőbe kevergetve felolvasztjuk a barnacukrot, hozzáadjuk a mézet és az aromát, majd ha már jó illata jön, levesszük, mielőtt túlságosan megbarnulna. Hozzáadjuk a likőrt és összeforraljuk, s ebbe a szószba beleforgatjuk a barackot. Pár perces párolás után kiszedjük őket egy szűrőkanállal. A maradék levet egy kicsit tovább forraljuk, míg besűrűsödik.

Elkészítjük hozzá a citromos krémet, melynek hozzávalói a következők:

• 250 g mascarpone
• porcukor ízlés szerint
• 1 cs. vaníliás cukor
• reszelt citromhéj és friss citromlé
• mandulaforgács

A hozzávalókat a mandulaforgács kivételével összekeverjük. A mandulát egy serpenyőben megpirítjuk.

A barackot egy tálra helyezzük, rácsorgatjuk a maradék szószt, és rákanalazzuk a citromkrémet, majd megszórjuk pirított mandulával.

Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu

Oszd meg a cikket. Ha még ingyenesen regisztrálsz is, akkor ezzel készpénzt is nyerhetsz!