Az isteni lasagne
Tél kapitány annak ellenére tartja tántoríthatatlanul állásait, hogy a naptár szerint már március van. De egyelőre se tavasz, se napsütés, a hideg fogcsikorgató, a hó meg hullik rendületlenül. Ilyenkor, ha már főzni kell valamit, jó tartalmas, kiadós menüre gondol az ember, mint például a lasagne.
Még az sem probléma, ha esetleg sokáig tart összeütni, legalább addig is a meleg konyhában vagyunk. Ilyen tartalmas étel lehet tehát a lasagne, nem sok finomabb akad a jó kis bolognai ragus, parmezános, forró tésztánál.
Lasagne recept
Ami kell hozzá
a raguhoz
- 500 g darált marhahús
- 3-4 dl vörösbor
- 1 konzerv darabolt paradicsom
- 1 fej vöröshagyma
- 1 szál sárgarépa (kb 100g)
- 1 szál szárzeller
- bors, só
- szerecsendió
- babérlevél
- kakukkfű, rozmaring
a besamel mártáshoz
- 60 g vaj
- 60 g liszt
- 8 dl tej
- szerecsendió, só
a rétegezéshez
- 250 g száraz lasagne tészta
- olívaolaj
- 150-200 g parmezán
Összeállítás
A vöröshagymát apróra kockázzuk, dinszteljük az olajon. A kockákra vágott zellert és a szintén felszecskázott sárgarépát rádobjuk, dinszteljük ezeket is. A darált húst rátesszük a zöldségekre, fehérre pirítjuk, majd rádobjuk a paradicsomot, felöntjük a vörösborral, ízesítjük a borssal, babérlevéllel, sóval, és hagyjuk rotyogni sokáig. A jó ragu lényege, hogy minimum 2 órán keresztül lassú tűzön főjön.
A besamelhez lábosban megolvasztjuk a vajat, a liszttel megszórjuk, majd miután összehevítettük, felöntjük óvatosan a tejjel lassan adagolva, és folyamatos keverés mellett besűrítjük. Sóval, szerecsendióval ízesítjük.
Amikor a besamel is készen van, és már a ragu órák óta fő, elérkezett a legpancsosabb része a munkának. Egy magas falú tepsit kiolajozunk, és az aljára húsos ragut kanalazunk vékony rétegben. Erre tesszük a száraz tészta lapokat, amire besamelt teszünk, erre húsos ragut, majd alaposan megszórjuk reszelt parmezánnal. Jöhet megint egy tésztalap, arra ugyanígy a besamel, a hús, majd a parmezán. Az utolsó réteg tésztára besamelt teszünk és alaposan meghintjük a sajttal. Az így előkészített tepsit légkeveréses programon 180 fokon 40-45 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz a teteje.
Nagyon gyorsan elfogy és nagyon szeretni való fogás.
