Brutál csokis-karamellás torta –napokkal előre elkészítheted, sütés nélkül!
Ez a torta elképesztően finom, amennyiben szereted a nagyon csokis és karamellás dolgokat. Tömény gyönyör lesz a végeredmény, amiből valószínűleg egy szelet is elég, de az az egy szelet nagyon fog ízleni. Én rögtön dupla adagot készítettem, mert több helyre is vinni kellett valamit, és nem bántam meg.
Az is jó még benne, hogy akár 3 nappal előre is el lehet készíteni, mivel a kekszes alap miatt nem fog kiszáradni a tészta, és akár egy hétig is eláll a hűtőszekrényben. Egyszóval nekünk nagyon bejött a dolog, de tényleg csak azoknak ajánljuk, akik szeretik a nagyon csokis, ragacsos-krémes dolgokat. :) Ja, és nem kell sütni sem!
Brutál csokis-karamellás torta
Hozzávalók:
Kekszalap:
- 30 dkg keksz (háztartási, darált)
- 1,5 dl tej
- 2-2,5 evőkanál kakaó (holland)
- 13,5 dkg vaj
- 12 dkg cukor
Karamell:
- 23 dkg cukor
- 1,5 dl habtejszín
- 10,5 dkg vaj
- 10 dkg mogyoró (sós)
Csokiréteg:
- 30 dkg étcsokoládé
- 2,6 dl habtejszín
- 6,6 dkg vaj
A kekszes alaphoz olvasszuk össze a vajat és a cukrot, valamint a tejet. A darált kekszet tegyük egy nagyobb tálba, vegyítsük a kakaóporral, öntsük hozzá a masszát, majd gyúrjuk össze. Egy kisebb tortaforma aljába nyomkodjuk bele egyenletesen a tészát. Csináljunk neki kb. 2 cm magas peremet is, ami majd felfogja a karamellás és csokis részt. Ez már mehet is a hűtőbe.
A cukrot egy tapadásmentes serpenyőbe el kezdjük karamellizálni a kockákra vágott vajjal együtt. Amikor szép aranyló színe van már, felöntjük a tejszínnel, és addig kavargatjuk, míg viszonylag sűrű és homogén masszát nem kapunk. Ebbe belekeverjük a sós mogyorót – ne aggódj, ennyi cukor mellett a sót gyakorlatilag meg sem érzed, csak kiemeli az ízeket. Egy picit hűtheted, mielőtt a kekszre öntenéd. Tedd rá a kekszes alapra, majd vissza a hűtőszekrénybe, hogy eléggé megdermedjen ahhoz, hogy a csoki réteggel ne keveredjen össze.
Készíts elő egy lábosban vizet forrni, majd helyezz erre egy másik lábost, melyben megcsinálhatod a csoki réteget a vízgőz felett. Tördeld az étcsokit a lábosba, és kockázd mellé a vajat is. A tejszínt langyosan öntsd hozzá, és fokozatosan, állandó keverés mellett. Ez a csoki annál finomabb lesz, minél jobb minőségű csokoládéból készíted, ne tortabevonóból, ha egy mód van rá… A habtejszín is 30% körüli legyen. Amikor elértünk egy viszonylag sűrű állagot, vegyük le a tűzről, és óvatosan öntsük rá a mogyorós karamell rétegre. Ez nem csak egy kis csoki bevonat lesz, hanem egy vastagabb, ínycsiklandóan finom és krémes csokiréteg.
Amikor kész, tegyük a hűtőbe egy éjszakára, de minimum 5 órára. Tetszés szerint díszíthető.
Forrás: mindmegette.hu
