Busójáráskor ezt is eszik Mohácson: Gibanica
Egy sós „desszert”, sörkorcsolya, rágcsálni való tartalmas levesek után, ugyanakkor egy édes finomság neve is. A közös a kettőben a rétes tészta rétegzése és a szláv eredet. Nálunk is a déli vidékek, így Mohács jellegzetes finomsága. Ha már éppen itt a Busójárás ideje, ismerkedjünk meg a gibanicával!
A sós gibanica
Rengeteg változata van, ezt a receptet azért választottuk ki, mert a feta sajttól extra krémes és finom lesz a gibanicánk.
Hozzávalók 8 személyre
- 2 csomag réteslap (6 lapos, friss, de lehet fagyasztott is)
- 20 dkg feta sajt
- 25 dkg tehéntúró
- 3 dl tejföl
- 5 db tojás
- 3 csipet só (opcionális)
- 1 dl tej
- 1,1 dl napraforgó olaj
Kavarjuk össze alaposan a túrót, a krémes fetasajtot és a tejfölt. Egy másik tálban keverjük ki a tojásokat sóval és egy evőkanál olajjal, egy picit verjük fel. Öntsük a túrós keverékhez, és kavarjuk össze alaposan. Keverjünk össze egy deciliter tejet és egy deciliter olajat. A sütőt melegítsük 170 fokra.
Kizsírozunk egy tepsit (kb. 26x40 cm). A réteslapokat egyesével megkenjük az olajos tejjel. Három lapot a tepsibe helyezünk, ez lesz a gibanica alja. Ha a réteslapok túllógnak, hajtsuk vissza őket.
6 darab lapot széttépünk, nagyobb csomókba gyűrünk, és elhelyezzük a tepsiben. Közé és alá túrós keveréket teszünk.
A maradék réteslapokat is megkenjük a tejes olajjal és lefedjük az egészet, majd a végén a tetejét is megkenjük. 50 percig sütjük, a tetejét pirítjuk. Langyosan vágjuk fel és úgy is tálaljuk.
Recept: nosalty.hu
Az édes gibanica elkészítése
Az édes gibanica receptje a Muravidékről származik. A mák, dió, alma és túró kombinációját imádjuk benne.
Hozzávalók:
- Réteslapok és omlós pite tészta
- Mákos töltelék: 30 dkg őrölt mák, 10 dkg cukor és egy vaníliás cukor
- Túrós töltelék: 1,2 kg túró, két tojássárgája, 10 dkg cukor, 2 vaníliás cukor és egy csipet só – jól elkeverve
- Diós töltelék: 30 dkg darált dió, 10 dkg cukor és 1 vaníliás cukor
- Almás töltelék: 1,5 kg hámozott alma lereszelve, 12 dkg cukor, két vaníliás cukor és fahéj
- Tejfölös kenés: 8 dl tejföl, 3 tojás
A 3 tojássárgáját kikeverjük a tejföllel. A fehérjéből kemény habot verünk,é s hozzáadjuk. Elkészítjük a töltelékeket, amikor rétegezzük őket, a mákos és diós tölteléket extra olajjal vagy zsírral is meglocsolhatjuk. Alsó rétegnek pitetésztát készítünk, és erre kerül a mákos töltelék, majd sorban a többi (fenti sorrend), A rétegek közé rétestésztát teszünk, amit megkenünk a tejfölös tojással. A végén egy réteg tésztával és dupla kenéssel zárjuk le. 160 fokon készre sütjük, hidegen szeljük, de tálalás előtt kicsit felmelegítjük.
Recept: MNO.hu
