Dióügyi praktikák – pucold, tárold okosan
Szerencsés, akinek diófa áll a kertjében, hiszen rendkívül vitamin és ásványi anyag dús, ráadásul nagyon finom dolgokat készíthetünk belőle. Kidobni éppen ezért kár lenne, hát nézzük, mit tehetünk a dióval, hogy sokáig finom legyen.
Szedés
Igyekezzünk a lehullást követően hamar, száraz időben szedni és minél hamarabb megpucolni a diót. Ez azért fontos, mert ha vizesen szedjük össze és nedvesen áll, hamar tönkremegy, dohosodni kezd a dióbél és onnan már nincsen vissza út. Az érett diók lehullására rásegíthetünk a régi módszerrel – az erősebb ágakat alaposan rázzuk meg, vagy ütögessük meg. Mint általában a gyümölcsök, a dió sem egyszerre érik be, ezért érdemes hétvégente megismételni a műveletet. Idén sajnos a nyugati dióburok fúró légy sok térségben tönkretette a diót. Ez a kártevő a dióburok alatt érleli lárváit, így a burok elfeketedik, csonthéja foltos lesz, a termés tönkremegy. Vegyszeres védekezés lehetséges, de ezt időben kell kezdeni és többször ismételni, jövőre bizony érdemes lesz erre készülni. Azonban akkor sincs minden veszve, ha utolérte a légy a termésünket, csak türelmesebbnek kell lennünk és sajnos kevesebb lesz a hasznos termés. Fertőzöttségtől függően elképzelhető, hogy 10-ből csak 3-5 dióbél lesz használható, ráadásul ezt csak akkor tudjuk meg, mikor lepucoltuk róla a héját.
Tárolás
A hibátlan darabokat érdemes csonthéjasan tárolni, hiszen így a kártevők nehezebben jutnak hozzá, ám ilyenkor is figyelmesnek kell lennünk. Jól szellőző vászonzsákokban felfüggesztve tárolhatjuk legbiztonságosabban, így a rágcsálók sem érzik meghívva magukat vacsorára és a rohadás sem fenyegeti a csemegét.
Természetesen megtörve is elrakhatjuk vászonzsákban, szintén ügyelve arra, hogy szellős, száraz, hűvösebb helyen akasszuk fel a zsákocskákat. Még biztosabb módszer a megkeseredés elkerülésére, ha zacskókba porciózva lefagyasztjuk és csak felhasználást megelőzően vesszük ki a jégről.
Azonban bármelyik módszerre essen a választásunk, előtte szárítsuk ki a dióbelet alaposan. Ezt megtehetjük tálcán újságpapírra terítve, száraz, melegebb helyen, de le is rövidíthetjük a kiszáradás időszakát, ha kb. 50 Celsius fokon 3-4x 20 percre, tepsiben elegyengetve melegítjük.
Ne darálj előre!
Általánosan igaz, hogy a romlás, dohosodás annál gyorsabban következik be, minél nagyobb felület érintkezik levegővel. Ezért nem érdemes darálni hosszabb tárolás esetén. Mindig a felhasználás előtt daráljuk le a diót és mindig csak annyit, amit előre kimértünk a receptnek megfelelően!
Ehet-e a kutya diót?
Akinek kutyás kertje van, minden egyes növénynél felmerül a kérdés, hogy biztonságos–e, ha a négylábú kedvenc megeszi. A dió épp úgy egészséges a kedvencünknek, mint nekünk, a probléma inkább abból adódik, hogy az oktalan jószág önállósítja a termés feldolgozását és héjastól falja fel azt. Ebből adódhat probléma, a csonthéj éles szélei felsérthetik a belét. Vigyázzunk, hogy még előtte szedjük fel a lehullottakat és a rosszat is gereblyézzük el a kutyus területéről.
