Együnk malacot, hogy kitúrja a szerencsénket!
Egy kis malacos recept szilveszterre és újév napjára csak jól jöhet, hiszen senki sem szeretne lemaradni a jószerencséről. :) Azonban köztudomású, hogy a csirke elkaparja, a hal pedig elviszi a szerencsét, a pulyka pedig mérget hoz a házhoz, szóval ezeket inkább ne fogyasszuk, ami viszont bizonyos: a disznó kitúrja nekünk!
Fűszeres malachús vagy császárhús nemcsak újévre
Hozzávalók a császárhúshoz:
- 1,5-2 kg körüli császárhús
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 2-3 ág rozmaring
- 2-3 ág kakukkfű
- 2 tk ételízesítő
- 1/2 ek só
- őrölt színes bors (ízlés szerint)
- 3 dl fehérbor (v. víz)
A császárhús bőrös felét egy éles késsel irdaljuk be rombusz alakban.
A kakukkfű és rozmaring levélkéket csipkedjük le a szárról, majd vágjuk fel apróra.
Ezután adjuk hozzá az ételízesítőt, ízlés szerint frissen őrölt színes borsot, a préselt fokhagymát, és keverjük össze.
A császárhús minden oldalát dörzsöljük be alaposan a sóval, majd a beirdalt bőr réseibe dörzsöljük bele a fűszerkeveréket. Ezután tegyük be pár órára, vagy egész éjszakára a hűtőbe, hogy a só, és az ízek kellően átjárják a hús.
Sütés előtt öntsük a tepsibe a bort, és a bőrös felével lefelé helyezzük bele a befűszerezett húst, majd fóliával fedjük le. (bor helyett vizet is önthetünk a tepsibe)
Helyezzük be az előmelegített sütőbe, majd 120 fokon pároljuk a húst 2 órán át. Ezután vegyük ki, és fordítsuk át a húst úgy, hogy a húsos fele kerüljön felülre, majd szintén fedjük le fóliával. Tegyük vissza a sütőbe, és pároljuk még 1 órán át, hogy a kellően megpuhuljon.
Amikor a hús puhára párolódott, vegyük le a fóliát, majd vegyük feljebb a hőfokot, és kb. 1 óra alatt süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 180 fokon sütöttem még 50 percig)
A sütőből kivéve hagyjuk a húst állni, kicsit hűlni, hogy szépen feltudjuk majd szeletelni.
Lencsefőzelékkel vagy akár lencsesalátával is fogyaszthatjuk, hogy biztosan eleget tegyünk az újévi babonáknak. :)
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.com
Sok szerencsét mindenkinek az új évre!
