Ha még nincs kedved diétázni: Sacher torta
Mivel én nem nagyon szeretem a krémes süteményeket, de a csokis dolgokat imádom, a Sacher torta az egyik kedvenc tortáim közé tartozik. Az ünnepek alatt főként azért jó ezt elkészíteni, mert nem bonyolult a recept, és nagyon sokáig finom, így napokig tárolhatjuk a hűtőszekrényben, és mindig lesz vendégvárónk! Akár szilveszterre is elkészíthetjük.
Sacher torta recept
Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:
- 15 dkg csokoládé (70%-os)
- 12,5 dkg vaj
- 6 db tojás
- 15 dkg porcukor
- 5 dkg kristálycukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 5 dkg mogyoró
- 5 dkg liszt
- 5 dkg étkezési keményítő
- 1 tk sütőpor (púpozott)
A vajat forrósítsuk fel, majd adjuk hozzá a feldarabolt csokoládét, és kevergetve olvasszuk fel. Ezután hűtsük vissza.
A tojások fehérjét kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, apránként adjuk hozzá a kristálycukrot. Ezután verjük kemény habbá.
A tojások sárgáját keverjük habosra a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a vajas-csokoládés keveréket.
A lisztet keverjük össze a sütőporral, az étkezési keményítővel, és a darált mogyoróval. Ezután állandó keverés mellett, kanalazzuk a csokoládés masszához, majd keverjük alaposan össze.
Ezután apránként adjuk hozzá a masszához a keményre felvert habot, és keverőkanállal óvatosan forgassuk össze.
A tortaformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd öntsük bele a simára kevert masszát. (ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük a formát)
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 50-55 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 50 percig sütöttem)
Ezután kapcsoljuk ki a sütőt, majd jó résnyire nyissuk ki az ajtaját, és így hagyjuk pár percig hűlni a tortát, majd vegyük ki a sütőből, és a formában hagyjuk langyosra hűlni.
Ezután csatoljuk le a tortaformát, helyezzük rácsra a tortát, és hűtsük ki egészen.
Lekváros lekenés hozzávalói:
- kb. 40 dkg sárgabaracklekvár
- 4-5 ek rum
A lekvárt turmixoljuk le, hogy szép sima állagú legyen. Ezután adjunk hozzá két evőkanál rumot, majd állandó keverés mellett, melegítsük forráspontig.
A teljesen kihűlt tortalapot éles késsel vágjuk félbe, majd az alsó lapot locsoljuk meg a maradék rummal. Ezután ízlés szerint mennyiségű, meleg lekvárral kenjük le, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy jól magába szívja a tészta.
A mások tortalapnak a tetejét vékonyan, szintén kenjük le a meleg lekvárral.
Amikor a tészta már kellően magába szívta a lekvárt, az alsó tortatalapra helyezzük rá a másik tortalapot úgy, hogy a lekvárral lekent fele kerüljön felülre.
Csokoládé bevonat hozzávalói:
- 20 dkg csokoládé (70%-os)
- 8 dkg vaj
A vajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá a feldarabolt csokoládét, és kevergetve olvasszuk fel.
Ezután először kenjük vele körbe a tortát, majd a maradék csokoládét csorgassuk rá a tortára. Ezután szépen, egyenletesen kenjük el a torta tetején, majd hagyjuk teljesen megdermedni. (én előző nap sütöttem, és állítottam össze a tortát, így az ízek kellően átjárták, és a tészta finom szaftos lett)
Tálalás előtt, éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu
