Hogyan készítsd el a tökéletes burritót? Avagy, így tekerd a tortillát!
A tortilla egy univerzálisan használható alapanyag, amit hideg vagy meleg ételekkel is megtölthetünk, a végeredmény pedig fenomenális és gusztusos lesz. De csak akkor, ha tudod, hogy hogyan kell rendesen feltekerni vagy hajtogatni. Videós instrukciók, receptek és tippek!
Egy-két alapszabály, amit a tortilla tekerésénél jó, ha fejben tartasz!
- Minél nagyobb az alapterülete, annál könnyebb megtölteni és feltekerni.
- Melegítsd fel, mielőtt megtöltenéd, úgy könnyebb kezelni. De ne legyen túl forró, mert akkor megkeményedik és törik! Mikrohullámú sütőben vagy egy serpenyőben is felmelegítheted.
- Ne tegyél bele túl sok tölteléket, mert szét fog esni.
- A tölteléket középre helyezd el, sehol ne legyen közel a szélekhez.
- Először a két szélső oldalt hajtsd be, majdnem középpontig. Utána hajtsd fel az alját egészen a tetejéig, majd tűrd be a töltelék alá, és addig tekerd, míg egy szoros, zárt tortilla szendvicset nem kapsz. Ez a technika jól jön a burrito készítésekor.
- Készíthetsz nyitott tortilla szendvicset is, ez még egyszerűbb: helyezd a tölteléket nagyjából a tortilla tészta közepére, hajtsd be a két oldalt, majd hajtsd fel az alját is.
Mivel bemutatni egyszerűbb, mint leírni, íme két videó instrukció, hogy Te is tökéletes tortilla tekercset vagy burritót készíthess!
Mi kerüljön a tortilla tekercsbe?
Gyakorlatilag bármi jöhet, amit szeret a család, tipikusan hús és zöldség kombinációból áll egy tekercs valamilyen szósszal. Íme, egy népszerű recept és néhány ötlet!
Mexikói Burrito
A tortilla tésztát otthon is elkészítheted – így olcsóbb lesz az étel, de ha a gyorsaság a fontos, vásárold meg a boltban.
Hozzávalók kb 2 főre:
- 25 dkg darált hús
- 10 dkg főtt kukorica
- 10 dkg főtt vörös bab
- fél kaliforniai paprika
- 1 paradicsom
- olaj
- fél citrom leve
- fél csokor újhagyma
- só
- bors
- chili
A mártáshoz:
- 2 db paradicsom
- Chili paprika
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- só, bors
A darált húst és a karikákra vágott újhagymát egy kis olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk és chilivel is ízesítjük, majd hozzáadjuk a kockákra vágott zöldségeket, babot, kukoricát, és össze rottyantjuk a tölteléket. Egy kis citromlevet is nyomunk rá. A tortilla lapokat megmelegítjük, és beletöltjük a húst.
A mártáshoz nagyon apró darabokra vágjuk a hozzávalókat, de ha pépesebben szeretnénk, akár össze is turmixolhatjuk. A feltekert tortillákat tányérra helyezzük és leöntjük az elkészült salsával.
További tippek a töltelékhez:
Gyakorlatilag bármilyen húst elkészíthetsz, darálva vagy vékony csíkokra vágva. Akár natúr is megsütheted őket egy kis só-bors társaságában. Ehhez a húsos alaphoz joghurtos vagy tejfölös öntetet, különböző zöldségeket, guacamolét, salsát, tortilla chipset, olívabogyót, sajtot stb. tálalhatsz. A lényeg, hogy mindent vágj apróra, vagy falatnyi kockákra, karikákra.
Akár chilis bab és rizs is kerülhet bele, miért ne?
Ha hideg hozzávalókkal töltöd meg, a tortilla lapot akkor is melegítsd meg előtte, úgy könnyebb lesz feltekerni.
A házi tortilla tésztához nincs másra szükséged mint valamilyen szilárd zsiradékra (vaj, kókuszzsír vagy klasszikus zsír - 85 g), lisztre ( búza 450 g vagy fele-fele arányban kukorica és búza liszt), sóra és forró vízre (2 dl). A lisztet összekeverjük a sóval, a zsírral majd hozzáadagoljuk a vizet és keményebb tésztát gyúrunk belőle. Kb. 12 golyót formálunk és vékony tésztává nyújtjuk őket, majd egy serpenyőben megsütjük.
Jó étvágyat és jó kísérletezést!
Forrás: mindmegette.hu, nosalty.hu,
