Húsvéti receptgyűjtés: a sárgatúró
Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében és a Hajdúságban húsvétkor jellegzetes étel a sárgatúró. Húsvét vasárnap az asszonyok a templomba viszik a főtt sonkát, a főtt kolbászt és az elkészült sárgatúrót, hogy a pap megszentelje, csak ezután kerülhet az ünnepi asztalra. Édes íze ellenére a sonkával és a kolbásszal együtt fogyasztják, zöldségekkel és főtt tojással körítve. Többféle változata létezik, itt a legelterjedtebb receptet olvashatod, melyet egyenesen Szabolcsból, az anyósomtól kaptunk.
Hozzávalók 6-8 személyre:
- 1 l tej
- 10 db tojás
- Kristálycukor ízlés szerint (kb. 3-4 evőkanál)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
Elkészítése
- Kiöblítünk egy nagyobb, vastagabb aljú lábast hidegvízzel és így öntjük bele a tejet, hogy ne égjen le a forralás során.
- Felforraljuk és beletesszük a cukrot és a sót.
- A tojásokat beleütjük egy tálba, és villával összekavarjuk.
- Hozzáadjuk a felforrt tejhez, és takarék lángon főzzük addig, amíg a tej vízszerűvé változik és a tojások túrószerűvé állnak össze. Érdemes egy egyenes szélű, fémlapáttal vagy spatulával kevergetni fakanál helyett, így nem fog leégni.
- Vászonruhába, vagy függönyanyagba rakjuk, gömbalakot formálunk belőle. Az anyagot összekötjük, és így szűrjük le a levét, fellógatjuk és hagyjuk kicsepegni a maradékot is.
- Tálalásig hűtőben tároljuk.
Elkészítési ideje: 1 óra + a lecsepegtetés ideje.
Ezt az ételt általában egy évben csak egyszer, húsvétkor fogyasztják, és a család apraja-nagyja szereti, van ahol 40 db tojásból készítik, akkor 4 liter tej kell hozzá. Van, aki mazsolával szereti, van aki anélkül, lehet édesre és kevésbé édesre is készíteni, ízlés dolga.
Jó étvágyat!
