Ismerd meg jobban a szóját, hogy ne félj fogyasztani belőle!
A húsmentes étrend nem csupán környezet- és állatvédelmi okokból válik egyre elterjedtebbé, de tudományos kutatások eredményeivel alátámasztott egészségügyi okokból is nő a népszerűsége. A tisztán növényi étrendtől viszont az emberek ódzkodni szoktak. Az oka ennek részben az is, hogy a vegánság - szinte elkerülhetetlen - alapélelmiszere a megosztó szója.
Kis mértékben orvosság, nagy mértékben méreg. Mennyi, de mennyi élelmiszerről elmondható ez! A kulcs a szója kapcsán ugyancsak a mértékletesség, hiszen kiegyensúlyozott vegetáriánus étrendet összeállítva sokat tehetünk fizikai egészségünkért!
A szója helye az egészséges étrendben
Az emberi szervezet számára megfelelő étrendnek tartalmaznia kell elegendő mennyiségű fehérjét, cinket, vasat, omega-3 zsírsavakat, valamint vasat is. A húsmentes étrendet folytatóknak különösen figyelniük kell ezeknek a tápanyagoknak a pótlására.
A szója mértékletes fogyasztásával fontos fehérjékhez (esszenciális aminosavak), vitaminokhoz, ásványi anyagokhoz (kálium) és nagy mennyiségű rosthoz is juthatunk, így tökéletes forrása mindannak, ami húsmentes étrendet követve jellemzően hiányként léphet fel.
A szójababról érdemes megjegyezni, hogy a zöldségekhez hasonlóan koleszterinmentes, emellett magas benne a telítetlen zsírsavak aránya, amely a kiemelkedő rost tartalmával együtt segítségünkre lehet a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzésében.
A szóját leginkább a kínai és japán konyhában használt szójaszósz révén ismerjük, de hosszú évek óta kapható már a hazai boltokban is a növényi tejhelyettesítés úttörője a szójatej, valamint a tofu is.
Ez utóbbit amiatt kedvelik, mert annak magas fehérje tartalmához a tofut sütve, főzve vagy grillezve elkészítve ugyancsak hozzá lehet jutni.
A szójából készült termékek újabb tagjait sem kell különösen bemutatni, hiszen már a tavalyi grill szezonban bemutatkoztak a magyar nagyközönség előtt:
A szójából már virslit és húspogácsát “helyettesítő” készítmény is elérhető az elfogyasztandó hús mennyiségét csökkenteni vagy az állati eredetű ételeket elhagyni vágyók számára.
Amikor valóban célszerű elkerülni a szóját!
Egyes kutatások szerint fogyasztásával csökkenthetjük bizonyos daganatos megbetegedések kialakulásának kockázatát, az emlő- és a petefészek daganatban vagy egyéb hormonális okokból kialakuló betegségek esetén mégis kerülni kell a szóját és a szóját is tartalmazó élelmiszerek fogyasztását.
Ennek oka, hogy a szójabab fitoösztrogéneket is tartalmaz nagy mennyiségben, és ezek a vegyületek rettentően hasonló hatással vannak szervezetünkre, mint a nemi hormonok. Cserébe ugyanezen fitoösztrogén révén a szója segíthet megelőzni a menopauza idején kialakuló csontritkulást.
Mielőtt rendszeresen bevezetnénk a szója alapú élelmiszereket az étrendünkbe, mindenképpen kérjük ki kezelőorvosunk tanácsát!
Forrás: www.webmd.com
