Karácsonyi süti: Stollen, avagy a drezdai kalács
Elindítottuk karácsonyi receptjátékunkat, szóval kezdjünk is bele! Íme, a nagyszerű stollen receptje, ahogy mi készítjük! Ha Neked is van egy jópofa karácsonyi recepted, akkor várjuk a recept@proaktivdirekt.com e-mail címre! 1.000.000 Ft nyereménynövelést sorsolunk ki a beküldők között!
A receptjáték részleteit itt olvashatod>>
Mivel lassan már nem tudunk úgy bevásárolni, hogy ne ütközzünk lépten-nyomon karácsonyi dekorációba, akaratlanul felvillanhat szemünk előtt, hogy azannya, idén mit is süssünk az obligát bejgli-flódni-hókifli kombón kívül. Mondjuk stollent, leánykori nevén drezdai kalácsot. Jó, nem az a végtelenül egyszerű borítsd ide-öntsd oda típusú recept, de hát ha már karácsony, akkor adjuk meg a módját.
Stollen - miért legyen egyszerű, ha lehet bonyolult is :)
Ami kell hozzá
- 500 g finomliszt
- 50 g élesztő
- 1 tojás
- 1+1,5 dl tej
- 1 kávéskanál+100 g porcukor
- csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg
- 1 tasak vaníliás cukor (vagy vaníliarúd kikapargatott bele)
- 200 g vaj
- csipetnyi só
- 5 evőkanál rum
- 200 g mazsola
- 50 g kandírozott citromhéj
- 50 g kandírozott narancshéj
- 50 g hámozott mandula
- 1-1 citrom és narancs reszelt héja
- 200 g marcipán massza
- A sütés végén még szükségünk lesz 70 g vajra és 70 g porcukorra
Az elkészítés
A lisztet tálba szórjuk, az élesztőt az 1dl langyos tejben a kávéskanál porcukorral együtt elkeverjük és a liszt közepén kialakított mélyedésbe öntjük. Az edény széléről lisztet keverünk hozzá, letakarjuk, 10-15 percig meleg helyen kelesztjük. Ezalatt a mazsolát beáztatjuk a rumba.
A 1,5 dl tejet összekeverjük a tojással, a 100 g porcukorral, a fűszerekkel, sóval, a vaníliás cukorral (vagy a vaníliával), a reszelt citrom-és narancshéjjal, majd miután hozzáöntöttük még az olvasztott vajat, a liszthez adjuk az egész keveréket. Alaposan kidagasztjuk, hogy jó hólyagos egyen a tészta, majd megintcsak letakarva félretesszük meleg helyre és legalább kétszeresére kelesztjük.
Ezalatt a mazsolát lecsepegtetjük, majd az apróra vágott mandulával és a kandírozott gyümölcsökkel együtt a megkelt tésztánkba beledolgozzuk. Amikor ez is kész, veknit formázunk belőle, a közepét elvékonyítjuk – ebbe tesszük bele a marcipánmasszából formázott rudat – majd az egyik felét ráhatjuk a másikra, tenyerünk élével megnyomkodva kicsit két oldalról.
Sütőpapírra téve megint kelesztjük 15 percig, majd előmelegített sütőben 180 fokon legalább 55 percig sütjük.
Amikor megsül, a sütőből kivéve még azon melegében megkenjük az olvasztott vajjal, akár többször is ismételve ezt, majd alaposan bedörzsöljük, megszórjuk porcukorral.
Igaz, hogy időigényes, és nem is kifejezetten tartozik az olcsó sütemények közé, de szinte nem lehet belőle eleget sütni.
