Klasszikus kis csavarral: vajas keksz indiai fűszerezéssel
A skótok legnagyobb ajándéka az emberiség számára szerintem nem a whisky, hanem az isteni vajas keksz. Tegye fel a kezét, az, aki egyetért velem! Szuper, és most álljunk a mérlegre… na jó, ezt mégsem. Inkább süssük meg a finom kekszeket, de most fűszeres kivitelben!
Az indiai konyha igazán sokszínű, köszönhetően a rengeteg fűszernek, amit használnak. Mi most a vajas kekszhez passzolóból veszünk kölcsön néhány csipetnyit, hogy a klasszikus most ne lehessen unalmas. Csupán hatféle hozzávaló kell hozzá, és rekord gyorsasággal elkészíthetők a ropogós, kerek kis sütik:
- 125 gr szobahőmérsékletű vaj
- 60 gr kristálycukor, meg még egy kicsi a tetejére
- 150 gr liszt
- 1 tk. őrölt fekete bors
- néhány csipet őrölt kardamon (kb. 8 szem zöld kardamon magból)
- csipet só
Keverjük könnyű habosra össze a vajat és a cukrot, majd óvatosan adagoljuk hozzá az átszitált lisztet. Végül adjuk hozzá a tésztához a fűszereket és a sót is. Gyúrjuk össze egyneműre a tésztát kézzel, majd formázzunk belőle egy hosszú rudat, amit fóliába tekerve negyedóra hosszára a fagyaztóba teszünk. Közben melegítsük elő a sütőt 190 fokra, légkeveréses módon 170 fokra. Készítsünk elő egy sütőpapírral kibélelt tepsit, amire a vékonyra, azaz a kb. 1 cm vastagságúra felkarikázott tésztánkat sorakoztatjuk. A sütik tetejét szórjuk meg egy kevés kristálycukorral, majd a végső lépésként tegyük be a sütőbe úgy 10-15 percre, hogy szép aranybarnára süljenek. Fogyasztás előtt hagyjuk rácson kihűlni!
Forrás: houseandgarden.co.uk/recipe/spiced-shortbread
