Klasszikus tésztaétel modern formában: penne rizottóként
Ha azt hittük volna, hogy az olasz konyha megragadt a hagyományos recepteknél, elég nagyot tévedtünk, ugyanis mindig van új az olasz nap alatt! Az olasz (származású) szakácsok szívesen nyúlnak vissza a gyökerekhez, hogy aztán egy kis csavarral új étkeket alkossanak. A rizottó is átesett egy kis ráncfelvarráson, újabban már tésztából is elkészítik.
Ugye, le sem tagadhatnám, hogy imádok mindent, ami olasz? Pedig, képzeljétek, hogy nem szeretem az olajbogyót, a mozarellát és a paradicsomot sem! Úgyhogy mindig örülök egy-egy olyan receptnek, amiben nem ezek az alap hozzávalók, és íme:
A penne à la rizottó elkészítése:
Kb. 3 liter vizet tegyünk fel forrni két gerezd fokhagymával, az 1 cm-es darabokra vágott zellerrel, 10 gr szárított vargányával, az egy szál petrezselyemmel és egy csipet sóval. Amikor jó 10-15 perc múlva a fokhagyma megpuhul, adjuk hozzá a 180 gr penne tésztát és a csipetnyi sáfrányt.
Amíg a tészta fő, sűrűn kevergessük, a szokásosnál kicsit hosszabb ideig kell főznünk, így a víz is majdnem mind el fog párologni. Amikor a tészta készre főtt, adjunk egy kevés vajat vagy olívaolajat, végül szórjuk bele az 50 gr reszelt parmezánt. Tálalás előtt hagyjuk még pár percig fedő alatt összeérni az ételünket.
Ami még nagyon fontos, hogy ismernünk kell azt a tésztát, amit használunk! Előfordulhat ugyanis, hogy a recepttől eltérően kevesebb, vagy éppen több vízre lesz szükségünk. Utóbbi esetben nyugodtan pótoljuk hozzá a mennyiséget.
