Kókusztekercs – egy kicsit másként
Ezt a sütit azoknak találták ki, akik szeretik/szeretnék ugyan az úgynevezett kókusztekercset, de lábrángást kapnak a krém gyanánt felhasznált vajas-porcukros kombótól a tekercs belsejében.
Jómagam is így vagyok ezzel, nagyon nem szeretem, amikor a fogam alatt serceg a vajas-cukros cucc, de hát kinek-kinek ízlése szerint ugye. Ezért kombináltam tehát tovább ezt a vonalat, és találtam ki egy egészen jó megoldást azoknak, akik hasonlóan harcban állnak a hagyományos vonallal. Ja, és nem szeretnek krémet főzőcskézni. Álljon tehát itt egy rendhagyó kókusztekercs recept.
Kókusztekercs mascarponés krémmel
Amire szükséged lesz hozzá
- Háztartási keksz, 400-500 g körül
- Meggybefőtt leve, amennyit a keksz felvesz majd (általában legalább egy nagy üveges megybefőtt kell hozzá minimum)
- Cukrozatlan kakaópor
100 g olvasztott vaj
1 doboz (500g) mascarpone
- 5-6, nem csapott evőkanál porcukor
- kókuszreszelék
Összeállítás
A kekszet aprítógépben ledarálom. Keverőtálban hozzáadom a 3-4 evőkanál kakaóport, homogénre kavarom a finomra darált keksszel, majd hozzá adom a befőtt levét és az olvasztott vajat. Ezt alaposan összekutyulom, elvileg egy puha, de nyújtható massza gombócot kapok belőle. Amíg a kókuszos krémet összeállítom, félreteszem.
A mascarponét és a porcukrot keverőtálban mixerrel összekeverem, és annyi kókuszreszeléket adok hozzá, amennyit csak felvesz.
Előveszem a folpackot, majd a kekszgombócot a fólián vékonyra nyújtom. A krémet egyenletesen, nem túl vastag rétegben rákenem. Amikor ezzel elkészültem, akkor jön a folpack fólia lényege, ugyanis ennek segítségével tekerem fel óvatosan, szorosan a tekercset. Be is bugyolálom vele, majd, mint aki jól végezte dolgát, éjszakára berakom a hűtőszekrénybe. Másnap szeletelem és rakom tányérra, általában nem éri meg a tálalástól számított egy órás jubileumát…
Trükkök, ötletek, tanácsok a kókusztekercshez
A fenti mennyiséget célszerű két részletben megcsinálni a könnyebb kezelhetőség kedvéért.
Mindenféle reklám nélkül, javasolt a nagy poharas mascarponét beszerezni az Aldiból, mert – legalábbis a saját tapasztalataim ezt igazolják – ennek van meg az a kemény állaga, ami jól beválik a használat során.
A tekercset nyugodtan megszórhatjuk kókuszreszelékkel.
Ha valamiért túl keménynek, töredezőnek bizonyulna a kekszes tésztamassza, akkor lágyíthatjuk kis tejjel. Egy a lényeg, hogy nyújtható állagú maradjon és ne ragadjon.
Nem kell amiatt aggódnunk, hogy túl édes lesz, mivel a kakaós masszába plusz cukrot nem teszünk. Az maximum csak a háztartási keksztől, illetve a befőtt levétől lesz valamennyire édes.
