Lazac és gomba? Miért ne!
A hal és a gomba igazán jó párosítás, ezt már többször megtapasztaltuk. Ez a lazacos gombás fogás pedig egyszerűen fenséges!
Lazac gombával és párolt zöldségekkel
Hozzávalók a lazachoz:
- 2 db kb. 25 dkg-os lazacszelet
- 1 db citrom
- 1/2 citrom leve
- só
- őrölt színes bors
A lazacszeleteket locsoljuk meg a citromlével, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.
A citromot vékonyan szeleteljük fel.
Hozzávalók a gombához:
- 25 dkg gomba
- 1 db vöröshagyma
- 5 dkg vaj
- 1 ek olaj
- só
- őrölt színes bors
A gombát és a vöröshagymát vágjuk fel apróra.
Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.
Ezután adjuk hozzá a szintén apróra vágott gombát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a saját levében pároljuk puhára, majd süssük zsírjára.
Hozzávalók az előpárolt zöldségekhez:
- 1 db zsenge cukkini
- 3 db lilahagyma
- 2 db sárgarépa
- 2 ek olaj
- só
- őrölt színes bors
- kakukkfű
- 1 tk ételízesítő
- 1,5 dl fehérbor
A zöldségeket vágjuk fel vékony csíkokra.
Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a vékony csíkokra felvágott vöröshagymát, és pároljuk pár percig, hogy egy kicsit összeessen.
Ezután adjuk hozzá a vékony csíkokra vágott sárgarépát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, öntsük fel a borral, és pároljuk tovább.
Amikor a sárgarépa már kezd puhulni, adjuk hozzá a szintén vékony csíkokra vágott cukkinit, majd addig pároljuk, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak.
Vágjunk le két nagyobb darab sütőpapírt, majd osszuk el rajta az alaposan lecsepegtetett párolt zöldséget.
Ezután helyezzük rá a befűszerezett lazacot, tegyük rá a citromkarikákat, majd kanalazzuk rá az előzőleg megpárolt gombát.
Ezután csomagoljuk be a sütőpapírba úgy, hogy ne maradjon rajta rés, majd tegyük át egy tepsire a papírcsónakokat.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük (pároljuk) 30 perc alatt készre.
Tálaláskor a sütőpapírral együtt helyezzük tányérra a gombás-zöldséges lazacot, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint a zöldséget át is kanalazhatjuk a tányérra, majd helyezzük mellé a lazacszeletet, és úgy kínáljuk.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu
