Libalakoma 3 recepttel – a novemberi gasztro-élmény
A liba messze elmarad konyhai népszerűségét illetően a sertés, marha és csirkehústól a magyar konyhában, pedig régen a libákat is találtunk a hazai udvarokban. Ezáltal pedig isteni libás recepteket örökölhettünk nagymamáink receptkönyveiből. Íme a legjobb libás receptek Márton napra – vagy bármikor máskorra!
Töltött libanyak
Amire szükséged lesz:
- 2 db libanyak
- 2 db zsemle
- 15 dkg pulykamáj
- só, bors, bazsalikom
- 2 közepes fej vöröshagyma
- tej
- 1 db tojás
- zsír
Vágjuk fel a hagymát apró kockákra. Serpenyőben pirítsuk üvegesre a zsíron, majd adjuk hozzá a májat és fűszerezzük a borssal, bazsalikommal. Amikor puhára főtt, daráljuk le. Áztassuk a zsömléket tejbe, majd botmixerrel keverjünk hozzá egy tojást és egy kis sót. Végül az összedarált májat is keverjük a zsömlékhez. A tokokat távolítsuk el egy csipesszel a libanyakakról. Ezt követően töltsük meg a májas töltelékkel, ami megmaradt, azt halmozzuk a nyakak mellé egy tűzálló tálban. 30 perc alatt 200 fokon készre sül!
Forrás: mindmegette.hu
Gombás libacomb
Az alábbiakat készítsd elő:
- 4 db egész libacomb
- 2 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 80 dkg gomba (pl. lila tönkű pereszke)
- ½ kg burgonya
- só, bors
- köménymag
- olaj
Mossuk meg a combokat, majd töröljük szárazra és ellenőrizzük, hogy ne maradjon tokos. Fűszerezzük sóval, borssal, köménymaggal minden oldalát, majd hagyjuk állni néhány órán át, hogy átjárja a fűszerek íze. Ezt követően néhány perc alatt süssük mindkét oldalát kevés olajon elő a comboknak. Pucoljuk meg a fokhagymát és vágjuk a gerezdeket négyfelé. Tegyük tepsibe a combokat, mellé a fokhagymát és az egyik vöröshagymát felkockázva, öntsünk alá egy deci vizet. Így süssük 200 fokon fél órán át, fóliával letakarva.
Amíg a combok fólia alatt sülnek, a gombákat tisztítsuk meg és szeleteljük fel. A másik hagymát pedig kockázzuk fel és pirítsuk üvegesre. Adjuk a hagymához a gombát, sót, borsot és köménymagot, majd pároljuk az egészet puhára fedő alatt. Fél óra elteltével a combról vegyük le a fóliát és adjuk hozzá a gombát. Vegyük lejjebb a sütőt és 185 fokon süssük tovább még egy fél órát.
Forrás: mindmegette.hu
Pecsenye libamáj szezámmagos bundában
Hozzávalók:
- 70 dkg pecsenye libamáj
- 3-4 dl tej
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 nagy bögre zsemlemorzsa
- 1 nagy bögre szezámmag keveréke
- 6 dkg liszt (borssal, majoránnával elkeverve)
- 1 db tojás
- só
- olaj
A májat tisztítsuk meg, majd zúzott fokhagymával elkevert tejbe áztassuk be két órára. Csöpögtessük le a tejecskét a májról, finoman sózzuk be. A lisztet keverjük össze a fűszerrel és először ebbe hempergessük meg a májakat. Ezt követően a kevés tejjel elkevert tojásba, majd a morzsa és szezámmag keverékébe. Forró, bő olajban kezdjük el kisütni, majd vegyük lejjebb a hőfokot, így a máj nem szárad ki, de szépen átsül. Papírtörlőre szedve szépen lecsöpög az olaj, majd még frissen, melegen tálaljuk!
Forrás: mindmegette.hu
Jó étvágyat!
