A 3 legjobb dolog, ami a szilveszteri lencsével történhet
Természetesen a szubjektív véleményünket tudjuk csak közölni, de a lencse elkészítésének az egyik legjobb módja az a füstölt csülkös lencsegulyás. Nálunk szilveszterkor elmaradhatatlan eledel, a vendégek nagy örömére. Készül hozzá pogácsa is. Más nem is kell, hiszen rendkívül laktató és finom is. Ezenkívül még 2 szilveszteri lencse recepttel lepünk meg!
Füstölt csülkös lencsegulyás
Hozzávalók:
- 1 kg lencse
- fél kg sertéscomb
- 250 g főtt, füstölt csülök
- 2 db vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 szál sárgarépa
- pirospaprika
- 1 teáskanál erős pista
- só, bors ízlés szerint
- késhegynyi kömény
- 2-3 babérlevél
- 3-4 evőkanál mustár
- olaj
Elkészítés:
Ha sima füstölt csülköt vásároltál, akkor azt előbb főzd meg, akár egy nappal előtte is megfőzheted. Egy nagy lábosban főzd meg csülköt, lepje el a víz és dobj mellé 3-4 babérlevelet és egész borsot. A csülök méretétől függően 3-4 órát főzzük. Miután kihűlt felkockázzuk. A csülök felét akár le is fagyaszthatjuk, jó lesz legközelebb is. A levét se öntsük ki, hiszen felhasználhatjuk a leveshez, és annak is lefagyaszthatjuk a felét.
Készítsük elő a lencsét is: áztassuk be kb. fél napra vagy egy éjszakára. Felkockázzuk a vöröshagymát, megsózzuk és olajon üvegesre pároljuk, majd félre húzzuk a tűzről és rátesszük a pirospaprikát. Amikor visszakerül a tűzre a sertéscombot rádobjuk és átforgatjuk, egészben beledobjuk a fokhagyma gerezdeket, és felöntjük a csülök főző levével. Mivel a csülök már megfőtt, elég a végén hozzákeverni. Babérlevelet és borost teszünk bele. Kislángon kb. 30-40 percig főzzük, majd hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát, az erős pistát és az őrölt köményt, egy kis sót, ha szükséges, de kóstoljunk bele, mivel a csülök leve sós volt. Kb. 15-20 perc után mehet a levesbe a lencse, ezt puhára főzzük, majd hozzáadjuk a főtt-füstölt csülköt, a végén a mustárral besavanyítjuk egy kicsit.
Pogácsával, sajtossal vagy friss kenyérrel fogyasztjuk. Ez a leves olyan sűrű, hogy szinte egytálételnek is megfelel.
A hagyományos lencsegulyáson túl lencsesaláta is kerülhet a szilveszteri vagy újévi asztalra, hátha meghozza a szerencsét!
Lilahagymás lencsesaláta
Hozzávalók:
- 30 dkg lencse
- 5 dkg füstölt szalonna
- 1 közepes fej lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 350 g tejföl
- 6 ek majonéz
- 1 ek mustár -1 ek almaecet
- Egy csipet cukor
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 3 db szegfűszeg
- 1 teáskanál szegfűbors
- 2 db babérlevél
Elkészítés:
A lencsét megmossuk, beáztatjuk, majd feltesszük főni babérlevéllel, sóval, szegfűborssal, szegfűszeggel. Puhára főzzük!
Összekeverjük az öntethez a hozzávalókat: a tejfölt, a majonézt, a mustárt, az almaecetet, kicsi sót, frissen őrölt borsot, a zúzott fokhagymát és egy csipet cukrot.
A lilahagymát és a szalonnát is kockákra vágjuk, majd az öntethez keverjük. Amikor a lencse megfőtt, leszűrjük és lecsepegtetjük, majd összekeverjük az öntettel, és hűtőbe tesszük. Pár óra alatt összeér, és hidegen, friss kenyérrel, sült hússal, fasírozottal tálaljuk.
Egyszerű lencsefasírt
Hozzávalók:
- 30 dkg lencse
- zsemlemorzsa
- 1 tojás
- kenyér
- fokhagyma
- pirospaprika
- só, bors
- kenyér
- olaj
Elkészítés:
A lencsét beáztatjuk, majd sós vízben teljesen puhára főzzük. Leszűrjük, majd 3-4 szelet szárított, beáztatott kenyérrel, tojással, zúzott fokhagymával és a többi fűszerrel aprítógépbe tesszük és pépesítjük. Golyókat formázunk belőle és bő, forró olajban kisütjük.
