Agaragar, az egyik legegészségesebb sűrítőanyagunk
Az édesszájú vegánok sorra sóhajtozva mondanak le a cukrász süteményekről, amikor kiderül, hogy szinte mindegyiknek zselatint tartalmaz a krémje. Hát igen, a gumicukrok is mellőzésre kerülnek emiatt. Azonban van alternatíva! Méghozzá az agaragar formájában!
Ha azt látod, hogy E-406, nehogy megijedj! Ez éppen hogy egy jó “E””, amit zselatin helyettesítőjeként szoktak belecsempészni az élelmiszerekbe. Ez a sűrítő anyag növényi eredetű, a tengeri vörösmoszatból kerül kinyerésre.
Az ázsiai boltok és bio boltok polcain por alakban és pehely formájában is megtalálhatjuk ezt a szinte színtelen, de mindenképpen semleges ízű zselésítő anyagot. Ez a jellegtelenség más élelmiszeripari alapanyagoknál talán nem lenne ennyire előnyös, de éppen ez teszi az agaragart ilyen széles körben hasznosíthatóvá.
Mihez használható fel az agaragar?
Természetesen sütéshez és főzéshez: levesek, főzelékek, krémek, zselék és lekvárok is készülhetnek a “növényi zselatin” felhasználásával. A szinte kalóriamentes agaragar vasban és rostban is kimondottan gazdag, és a hőkezelés során ama kimondottan előnyös tulajdonságát is kihasználhatjuk, hogy akár 90 Celsius fokra is felmelegíthetjük!
Az agaragart többek között a mikrobiológia (baktérium tenyésztés) és a kozmetikai ipar is felfedezte magának. Ez utóbbi főként a haj és a bőr számára nélkülözhetetlen ásványi anyagok és tápanyagok kiaknázása miatt kedveli.
Hogyan használjuk az agaragart?
1 gramm sűrítő anyagot adagoljunk 100 ml folyadékhoz, majd oldjuk fel benne és melegítsük kissé fel. A zselatinnal szembeni előnye révén nem kell hosszadalmasan visszahűtenünk, hiszen szobahőmérsékleten is hamar megköt az agaragar.
Az agaragarral készült ételek egészségügyi előnyei
Mivel cukor-, szénhidrát- és zsírtartalma meglepően alacsony, diétás étrend remek kiegészítője lehet, ha az ételek sűrítéséről van szó. Magas rosttartalma révén pedig segít elérni a jóleső jóllakottság érzetet anélkül, hogy túlennénk magunkat. Az agaragar szintén jótékony hatással lehet az emésztőrendszer általános egészségére, valamint természetes hashajtóként ugyancsak számon tartják.
Forrás:www.diningguide.hu
