Almás pite téliesítve - a krémsajtos változat!
Bár a klasszikus almás pitével sincs semmi gond, sőt, nagyon is szeretjük, ez a krémsajtos változat télire talán még kellemesebb. A mascarponés almás krém akkor lesz az igazi, ha egy napot pihenteted is miután megsült.
Krémsajtos almás pite
Tészta hozzávalói 26 cm-es piteformához:
- 30 dkg liszt (Nagyi süteményliszt)
- 20 dkg Vénusz sütőmargarin (laktózmentes)
- 10 dkg barna cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- csipet só
- 1 db tojás (nagy)
- 1-2 ek hideg víz
A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg margarint, és kezdjük el összemorzsolni.
Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a barna cukrot, a vaníliás cukrot, majd adjuk hozzá a tojást, egy evőkanál hideg vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha szükséges, akkor még egy pici vizet adhatunk hozzá)
Ezután csípjük le a tészta 2/3 részét, majd mindkét tésztagombócot csomagoljuk be fóliába, és tegyük be 30 percre a hűtőbe, hogy kellően lehűljön.
Pihentetés után a nagyobbik tésztagombócot nyújtsuk ki, majd béleljük ki vele a piteformát.
Tipp: Célszerű a forma aljába két szélesebb csík sütőpapírt tenni, melyek bőven túl lógnak a formán, mert azok segítségével könnyen kitudjuk majd emelni a formából a pitét.
Hozzávalók az almapüréhez:
- 25 dkg felkockázott édes alma
- 3-4 ek méz
- 1 tk almás pite fűszerkeverék
A mézet hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apró kockákra vágott almát, szórjuk meg a fűszerkeverékkel, majd pár perc alatt, pároljuk puhára az almát. (nem kell alá folyadékot önteni, mert az alma enged elegendő levet)
Amikor az alma puhára párolódott, és szinte teljesen elpárolgott a leve, vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük, és hűtsük ki teljesen.
Töltelék hozzávalói:
- 25 dkg almapüré
- 25 dkg mascarpone
- 10 dkg barna porcukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 2 tojás (nagy)
- 2 dl tejföl ( Riska 20%-os laktózmentes)
- 1 cs vaníliás pudingpor (v. 2-3 ek étkezési keményítő)
A mascarponéhoz adjuk hozzá a barna porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, és keverjük habosra.
Ezután először egyesével keverjük hozzá tojásokat, majd az almapürét, végül pedig a pudingport is.
A formában lévő tésztára óvatosan öntsük rá a tölteléket.
Vegyük ki a maradék tésztát a hűtőből, majd nyújtsuk ki vékonyra, és helyezzük rá a töltelékre. Ezután egy villával több helyen böködjük meg mielőtt betennénk a sütőbe.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 50 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 45 percig sütöttem)
A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a pitét, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu
