Ez már nem érik be! - Mihez kezdj a zöld paradicsommal?
Persze, hogy a savanyúságban a helye! Csalamádéban szelve, zöld paradicsom savanyúságban egészben, ecettel, sóval, borssal, jó sok fűszerrel, sőt, chilivel! Isteni lesz!
A még kemény, szinte méregzöld színű éretlen paradicsomból pikáns finomságokat készíthetsz. Ki lehet rántani, ha a kocsányos részeket kivesszük, készülhet belőle csatni, ami sült húsok mellé isteni, de akár pirítósra is kenhető, de azért mégiscsak a belőle készült savanyúság a legnagyszerűbb felhasználási mód.
Pikáns zöldparadicsom savanyúság
- 2 kg zöld paradicsom - jöhet mindenféle méretben, ha kicsikkel is dolgozol, könnyebb elhelyezni az üvegben
- 2-3 fej fokhagyma
- 4-6 db egész chili paprika (ízlés szerint)
- 20 dkg finomítatlan nádcukor
- 1 liter fehérborecet vagy almaecet (5%-os)
- 2 ek só
- 3 babérlevél
- 2 ek egész fekete bors
- 1 ek szegfű bors
- 1 liter víz
A paradicsomot alaposan megmossuk, majd befőttes üvegekbe tesszük (kb. 5 befőttes üvegbe való adag). A fokhagymát gerezdjeire szedjük, és megtisztítjuk, majd a paradicsomok mellé szórjuk, minden üvegbe egyenletesen. A chilivel hasonlóan teszünk. Ha valaki csípősebben szeretné, tehet többet is egy-egy üvegbe.
Elkészítjük a levet: 1 liter vízhez 1 liter almaecetet teszünk, belekeverjük a sót, a cukrot, a fűszereket, majd összeforraljuk az egészet. Ezzel a savanyúságlével leöntjük a paradicsomokat, majd lezárjuk a tetejét a befőttes üvegeknek. Fejjel lefelé fordítjuk az üvegeket kb. 10 percre, hogy vákuum keletkezzen, majd száraz dunsztban hűtjük ki.
