Gyros és változatai házilag!

A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

A gyors ételek közül talán még a gyros az, amit nagyobb lelkiismeret-furdalás nélkül szívesen megeszek, sőt, itthon is szívesen elkészítem. Bár tény, hogy pont a lényegét, a hús elkészítési módját nem igazán lehet leutánozni - és nem is akarom ;) -, de azért egész finom dolgokat össze lehet ütni viszonylag gyorsan, nagyobb erőfeszítés nélkül.

Az ok, ami miatt lelkiismeret-furdalás nélkül fogyasztok gyros-t az az, hogy ez a gyors étel tele van finom zöldségekkel a hús és a pita mellett. Ráadásul otthon szabad kezet kapunk, és bátran duplázhatjuk a zöldségadagot, ha akarjuk.

Ha vendégeket várunk, akkor az egyik legjobb döntés gyrost kínálni, mert előre elkészíthetjük, és a család vagy a baráti társaság tagjai maguk is összeállíthatják a pitájukat.

Ezt a házi gyros receptet eredetileg a Street Kitchen oldalán találtuk pár éve, és nagy sikerrel készítettük el már több alkalommal, így merjük ajánlani nektek is. Igaz, az évek során mi már egyszerűsítettünk rajta, a végeredmény ez lett:

Gyros recept házilag

A húshoz

Fűszerek:

• 4-5 tk oregánó
• 1 tk pirospaprika
• 4 tk szárított fokhagyma
• 3 tk só
• 2 tk őrölt fekete bors
• 1 tk őrölt szerecsendió

VAGY: használj Gyros fűszerkeveréket

• 1 kg csirke felső comb filé (bőrös)
• 2-3 ek olívaolaj

Készítsük el először a húst. A fűszereket keverjük össze, alaposan dörzsöljük be vele a húst, majd minimum egy órára tegyük a hűtőbe. Ezután 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük, kb. 30 percig. A sütőből kivéve vékony szeletekre vágjuk a húst, majd egy teflon serpenyőben kisebb porciókban átpirítjuk.

Házi pita - egyszerű tésztával:

• 210 ml víz
• 1 ek olívaolaj
• 350 g finomliszt
• 1,5 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 1 kávéskanál instant élesztő

A lisztet szórjuk egy nagy tálba, tegyük hozzá a sót és a cukrot, majd vegyítsük el alaposan. Készítsünk egy mélyedést középre, majd öntsük ide a folyadékokat, valamint az élesztőt, és dagasszunk. Amikor jó a tészta (nem tapad a kezünkre), lisztezzünk le egy deszkát, és tegyük ki rá a tésztát. 6 vagy akár 10 egyenlő részre is eloszthatjuk, készítsünk kis cipókat. Takarjuk le őket és 10 percig pihentessük - nem szükséges keleszteni, hiszen nem az a lényeg, hogy puffadt zsemléket kapjunk, pitát szeretnénk. A sütőt melegítsük 230 fokra, és tegyük be a gáztepsiket is, hogy azok is felhevüljenek. Nyújtsuk ki a 5 mm vastagságúra a kis cipóinkat, ügyelve rá, hogy egyenlő vastagságúak legyenek. Célszerű sodrófával kisodorni, hogy jól sikerüljön.

Szórjunk rájuk vékonyan lisztet, takarjuk újra le, és hagyjuk pihenni őket további 10 percig.

Ezután helyezzük a forró gáztepsikre őket, és süssük addig, míg kicsit megbarnulnak (kb. 5-8 perc). Rácson hűtsük ki őket. A pitát nyulanti receptje alapján készítettük a nosalty.hu-ról. Az elkészült kis pitákat akár le is fagyaszthatjuk, majd elővehetjük, amikor szükség van rá, a sütőben kiolvasztva olyan friss lesz, mintha akkor készült volna!

Gyros öntet (Tzatziki):

• 3 gerezd fokhagyma
• Só, bors ízlés szerint
• 3 ek olívaolaj
• 2,5 dl tejföl
• 2,5 dl görög joghurt
• 2 kígyóuborka
• ízlés szerint kapor

A fokhagymát összezúzzuk, majd minden hozzávalót alaposan összekeverünk egy habverő segítségével (kivéve az uborkát). Az ubit alaposan megmossuk, majd gyufaszál vékonyságúra vágjuk vagy lereszeljük, és hozzáadjuk a tejfeles, joghurtos görög szószunkhoz. Finom lesz!

Csípős szósz gyroshoz házilag (vagy akár máshoz is)

• 4-5 db kápia paprika
• 5 ek olívaolaj
• 1 tk só
• 1/2 tk őrölt fekete bors
• chili ízlés szerint (lehet friss vagy szárított)

A paprikákat 1 evőkanál olívaolajon pirítjuk, hozzáadjuk a chilit is, amikor úgy ítéljük meg, hogy összeesett, áttesszük egy turmixgépbe, és alaposan pépesítjük a maradék olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Kész is van.

Már csak az összeállítás van hátra.

Zöldségek:

• paradicsom
• Lilahagyma
• Jégsaláta, fejes saláta vagy káposzta
• Még uborka, ha szeretnél

A pita tetejét levágjuk, és a keletkezett zsebbe teszünk először is egy kis tzatzikit, zöldségeket, húst, ismét egy kis tzatzikit, még pár szelet hagymát és parit, majd csípős szószt, a legtetejére pedig ültessünk rá a levágott pita darabkát.

Gyros tál

Ha gyros tálat szeretnénk készíteni, akkor még sült krumplira is szükségünk lesz, esetleg rizsre - ki-ki ízlése szerint választhat. Ekkor egy tányérra rendezzük el a hozzávalókat. A pitát pedig félbe vagy negyedekbe vágjuk.

Jó étvágyat!

Oszd meg a cikket. Ha még ingyenesen regisztrálsz is, akkor ezzel készpénzt is nyerhetsz!