Használd a szezonálisat: Főzelék spárgából
Nem vagy oda a főzelékekért? Ez nagy eséllyel meg fog változni most! A lisztmentes spárgafőzelék a vártnál jóval ízletesebb, ráadásul tényleg gyerekjáték elkészíteni. Használd hát bátran a szezon zöldségét!
Spárgafőzelék
Hozzávalók:
2 ek. olívaolaj
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csomag zöld spárga
½ csomag fehér spárga (opcionális)
2 db burgonya
só és bors
800 ml zöldségalaplé
1 tk. citromlé
1 ek. vaj
1 csokor friss snidling
Elkészítés:
Két evőkanál olajon pároljunk üvegesre egy előzőleg apróra vágott hagymát és egy fej zúzott fokhagymát. A spárga fás végét vágjuk le, és a spárgát vágjuk fel kb. 1 cm-es darabokra. A fehér spárgának - ha találtunk - pedig mindenképpen szedjük le a külső héját, hogy a főzelékünk ne legyen keserű. Ezt is daraboljuk fel 1 cm-es darabokra. A spárgák zsenge végeit és még néhány darabot tegyük félre, a többi részét pedig öntsük a hagymák mellé, és a két, kis kockákra vágott burgonyával együtt rövid ideig fonnyasszuk.
Fűszerezésként sózzuk és borsozzuk is meg a kissé megpárolt zöldségeket, végül öntsük fel 800 ml zöldségalaplével. A zöldségeket főzzük teljesen puhára, majd turmixoljuk le. Ezután mehet bele az ételbe a citromlé és a vaj. Utolsó mozzanatként tegyük vissza a krémesített főzeléket a tűzre, és dúsítsuk fel az aprított snidlinggel és a félretett spárgával. További 3 percig főzzük.
Tálaláskor kiegészíthetjük főtt tojással - feltétként - az elkészült főzeléket.
A magas antioxidánstartalmú spárga egy nagyon hamar romlandó hozzávaló, ezért vásárlás után nem várjunk sokáig a felhasználásával. A zöldségek királyának is tartott spárgát a jó emésztésért és méregtelenítéskor is szokás fogyasztani.
Forrás: www.streetkitchen.hu
