Hogyan lesz egy egyszerű babpüréből fenséges étel? Készüljön incapriata!
Mit jelent ez a furcsa név? Talán sosem fogjuk megtudni, ám ezt az egyszerű, de nagyon finom olasz fogást érdemes elsajátítanunk e nélkül is. A hozzávalók jó részét friss zöldségek teszik ki, emiatt tényleg igazán tavaszias egytálétel kerülhet az asztalunkra.
Milyen érdekes, hogy más népek kényszerből kitalált ételei a világ egyéb részein különlegességnek számítanak! Ezzel a könnyedén elkészíthető étellel sincs ez másképp: ezzel a húshiány miatt kialakult recepttel a vegán ételeket fogyasztók gyűjteménye is egyre csak gyarapodhat.
Az incapriata hozzávalói:
- 200 g száraz lóbab
- 200 g burgonya
- 1 csokor újhagyma
- 2 fej vörös radicchio
- 6 ek. extra szűz olívaolaj
- 2 tk. borecet
- 100 g magozott, zöld olajbogyó
- 2 babérlevél
- tengeri só
- frissen őrült fekete bors
Elkészítés:
- Áztassuk bő egy órán át vízben a babot.
- A meghámozott, felkockázott burgonyát a babbal és 1 ek. sóval együtt tegyük fel 60 percig főni.
- Eközben mossuk meg és vágjuk fel 1 cm széles darabokra az újhagyma étkezésre használható részeit.
- Felezzük meg, majd vágjuk szélesebb csíkokra a radacchio salátát. Megmosás után 5 percig forraljuk sós vízben.
- Szűrjük le a megfőtt babot és krumplit, majd zúzzuk össze durva állagú pürére. Mehet hozzá az előkészített radacchio és az újhagyma, továbbá keverjük hozzá a borecetet, az olajból 3 evőkanálnyit, és ízlés szerint fűszerezzük is meg.
- A maradék, felforrósított olajon 5 perc alatt gyakran kevergetve főzzük meg az olívabogyót - a babérlevelekkel ízesítve. A babérleveleket kivéve ez is mehet a babpüréhez (bele vagy rá), amikor elkészültünk vele. Tippünk:
Akik kedvelik a cikória kissé kesernyés ízét, azok kipróbálhatják radacchio helyett azzal a növénnyel is ezt a receptet.
