I-re a pont: Tuti tippek cukormázas díszítéshez!
A mézeskalács figurák díszítés nélkül is eszméletlen finomak, de ínycsiklandozóbbak lesznek a szemnek akkor is, ha nem díszként lógatjuk fel őket. Ne szegje kedvünket az esetleges tavalyi kudarcunk a cukormázzal, mert jószívű konyhatündérek elárulják profi tippjeiket a sikerhez!
Miért ragaszkodj a díszítéshez? Az írókamáz vagy cukormáz (icing) nemcsak személyiséget adhat a figurának, de az esetleges kisebb sütési hibákat is elfedhetjük vele. Az év más szakaszában ugyancsak felhasználható muffinok, aprósütik vagy akár torták kidíszítésénél!
Klasszikus cukormáz:
25 dkg porcukor
3 vagy 4 ek. víz
Csak keverd ki! A süteményeket először körvonalazni illik, ekkor használj kevesebb vizet, hogy a kontúr sűrűbb legyen. A kitöltéshez pedig a kissé szétterülősebb bevonat dukál. A körvonal meghúzása után töltsd ki az alakzat belsejét, majd egy hústűvel egyengesd el a mázat. Szórhatsz rá díszítő cukrokat, gyöngyöket, kókuszreszeléket, kandírozott gyümölcsdarabokat aprítva, darált/tört diót és mandulát, de mákkal is szép lesz.
Variáld igény szerint:
- Mézeskalácshoz, ragasztáshoz főleg, ezt használd: 1 tojás fehérjéje és 20 dkg cukor keveréke. Ezzel tudunk majd írókázni is! Minimum 10-11 percig keverni kell robotgéppel, hogy jó legyen!
- A máz akkor lesz vakítóan fehér, ha a vizet kicseréled ugyanannyi tejre. A más így puhább lesz.
- Színezd! Csepegtess a mázba néhány csepp ételfestéket, de szörppel is színezheted azt! Ekkor a vízből kicsit kevesebb kell, vagy használj gél vagy por állagú színezéket.
- Sárgás színt és extra ízt kölcsönözhetsz a máznak, ha tojáslikőrrel dúsítod. A víz helyett 5 cl likőr kell. Csak felnőtteknek kínáld!
- A máz úgy is feldobható, hogy 15 dkg porcukorhoz elkeverünk 5 dkg darált mandulát, majd a szokásos mennyiségű vízzel kikeverve használjuk díszítésre.
- Természetes cukorhelyettesítőkkel is kísérletezhetünk, bár ekkor nem lesz olyan selymes a mázunk.
Trükkök, ha veszni látszik:
- Ha a sütin túlságosan szétfolyik a máz, adj még több cukrot hozzá!
- Ellenkező esetben pedig természetesen több folyadék kell, hogy könnyen tudj dolgozni vele! Csak teáskanálnyi adagokat adj hozzá egyszerre!
- Ha maga a sütemény lett túl édes, kompenzálhatjuk azt egy kissé savanyúbb mázzal! Adj egy kevés citromlevet hozzá.
- Ha semmiképp sem jön össze a cukormáz, forduljunk a jó öreg csokihoz! Fehér, tej vagy ét? Míg meg nem szárad, ebbe is szórhatunk bármilyen finomságot!
- A vékony vonalkákat egy tűvel viheted tökélyre. A tű hegyével apró pontokat is készíthetsz.
