Indul a szőlőszezon! – Legyen belőle rizottó
Végre itt vannak a ropogós, édes szőlőfürtök, amikért minden évben érdemes várni az őszt. Nem tudom, másnál hogy van, nálunk ritkán jut el egy-egy receptig ez a finom gyümölcs, mivel elfogy, de idén megkíséreljük a lehetetlent!
Ennek a rizottó receptnek nehéz ellenállni, úgyhogy meglehet, ezért érdemes megtartani néhány fürtöt, vagy inkább szemet!
A szőlős rizottó hozzávalói:
4 szelet baconszalonna
5 dkg zsírosabb szalonna
30 dkg rizs
1 liter zöldséges alaplé
1 db hagyma
10 dkg reszelt parmezán
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál vaj
30 dkg szőlő (kisebb szemű, mag nélküli, a nagyobb szemeket érdemes félbevágni)
só, bors, petrezselyem
A hagymát pucold meg, mosd meg, szeld vékony szeletekre. A zsírosabb szalonnát kockázd fel. Az olívaolajat a vajjal olvaszd fel, majd mehet rá a hagyma és a szalonna. Ezeket pirítsd meg. Ha kész van, mehet bele a rizs (lehetőleg rizottórizst használj), pirítsd kicsit, majd önts hozzá az előzőleg felforralt alapléből. Ezt mindig pótold, mikor a korábban ráöntött alaplevet már elfőtte. Közben ízesítsd sóval, borssal, petrezselyemmel. A bacont pirítsd meg, a szőlőszemeket mosd meg, a nagyobbakat felezd el. Ha elkészült a rizs, keverd hozzá a gyümölcsöt, és még mehet bele egy kis frissen felvágott petrezselyem is, végül pedig a reszelt parmezán. A pirított baconból kerüljön a tányérra tálaláskor!
Forrás: chefkoch.de
