Mártás mennyország – a legjobb szószok egy helyen
Egy egyszerű sült húst is igazi lakomaélménnyé lehet emelni egy különleges mártással, és az unalmas kajákon is lehet csavarni egyet egy jól elkészített szósszal. A szárazabb főételek elengedhetetlen eleme egy jó öntet, legyen az akár sós, édes vagy gyümölcsösen savanykás. Az egyetlen, amire figyelned kell, hogy az ízvilág passzoljon a főételhez.
Spenótos tejszínmártás
Gnoccihoz, nokedlihez, rizsekhez kiváló választás.
A következőkre lesz hozzá szükséged:
- 1 csomag mirelit spenót
- 5 dl tejszín
- bors, só, fokhagyma
A mirelit spenótot párold puhára sóval és borssal. Törj bele néhány gerezd fokhagymát, de figyelj rá, hogy ne vegye át teljes mértékben a hatalmat a többi íz felett a fokhagymáé. Mikor úgy látod, hogy a spenót teljesen összeesett, keverd hozzá a tejszínt és folyamatos kevergetés mellett kis lángon főzd össze az első forrásig. Melegen érdemes tálalni, tészta ételekre nagyon jó.
Vörösboros gyümölcsmártás
Natúr csirke szelet és más egyszerűbben elkészített szárnyasok remek kiegészítője. Amit szerezz be:
- 2 (2x250 gr) doboz mirelit erdei gyümölcs (nyáron persze a friss is jó)
- 35 kg kristálycukor
- 1 palack vörösbor (testesebbet válassz)
Az elkészítés nagyon egyszerű. Egy teflon bevonatú edénybe tedd a cukrot és kezdd el melegíteni alacsony fokozaton. Mikor látod, hogy kezd barnulni, összeállni, néhányszor kevergesd meg és teljes olvadásig hagyd a tűzön. Figyelj rá, hogyha elolvadt, tedd bele a gyümölcsöket, ne várd meg amíg odaég vagy összekeményedik a cukor. Öntsd fel a borral, és forrald össze, ezalatt a gyümölcsöt átjárják az ízek, a karamellizált cukor pedig feloldódik (hiszen a hidegtől meg fog dermedni először).
Mediterrán öntet
Olaszos konyha remekeihez nagyon jól passzol.
Legyen kéznél:
- aszalt paradicsom
- bazsalikom (lehetőség szerint friss vagy fagyasztott)
- paradicsomlé
- tejszín
- chili (elhagyható)
Az aszalt paradicsomot és a bazsalikomot aprítsd fel, öntsd fel egy kevés paradicsomlével majd adj hozzá egy kis tejszínt is. Melegítsd össze és már tálalhatod is. Pikánsabb ízek kedvelőinek kerülhet bele egy kis chili is!
Ecetes uborkamártás
Disznótoros és disznóhúsok mellé ajánljuk
Ezekre lesz szükséged az elkészítéshez:
- 6-7 darab ecetes uborka
- 3 evőkanál liszt
- 4 evőkanál vaj
- 1 kis pohár tejföl
- cukor, só
Készíts világos rántást a szokott módon vajból és lisztből, majd folyamatos kevergetés mellett adj hozzá egy kis vizet és csomómentesen főzd össze. Az uborkát kockázd fel apróra, majd tedd a rántáshoz. Ízesítsd sóval és cukorral, a kicsit savanyúbb ízhez pedig adj hozzá az uborka levélből is. Tejföllel teheted krémesebbé, majd néhány perc összefőzés után el is készült a savanykás mártásod. Forrás: Femina
Hagymalekvár
Nem mindenkinek hangzik szimpatikusan elsőre, de általában azoknak is ízlik, akik a nevétől hüledeznek. Ezért talán szerencsésebb, ha nem jelented be, csak oda biggyeszted a sült hús mellé.
- 1/5 dl olívaolaj
- 1 kg hagyma
- só
- 7,5 dkg cukor
- 1 dl balzsamecet
A hagymát pucold meg és vágd vékony karikákra. Az olívaolajon fonnyaszd egész üvegesre és puhára alacsony hőfokon. Mikor már teljesen szétesett, tedd rá a cukrot, olvaszd össze kevergetés mellett, majd ízesítsd csipet sóval és a balzsamecettel. Főzd össze alaposan, és már tálalhatod is!
