Most érik a füge: tálald édesen és sósan!

A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

Egyre több fügefát látni kis hazánkban is, hiszen az itteni klíma is megfelel a termesztéséhez. Ennek örömére összegyűjtöttünk néhány fügés receptet, hogy ne csak az aszalt fügét, hanem a frisset is méltóképpen ünnepelhessük. Megérdemli, hiszen olyan finom az illata és különleges az íze, ráadásul rendkívül egészséges!

Egy emlékezetes horvátországi nyaraláshoz a füge illata is hozzátartozik, de miért ne lehetne itthon is örülni az ismerős, édeskés aromának örülni, és a tányérunkon viszont látni! Jól illik a csípős, a sós ízekhez és természetesen az édes desszertekhez.

Karajszeletek balzsamecetes fügeraguval

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéskaraj
• 1 nagy lila hagyma
• 8-10 db füge (v 1 cs aszalt füge)
• 2 ek balzsamecet
• 2-3 ek méz
• 1,5 dl víz
• só
• őrölt fehér bors
• őrölt fahéj
• 2 ek olívaolaj

A húst és a hagymát vágjuk fel vékony csíkokra. A kisebb fügéket vágjuk félbe, a nagyobbakat negyedeljük.

A wokba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt lila hagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a vékony csíkokra feldarabolt húst, majd pirítsuk fehéredésig. Ekkor ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá a mézet, és a balzsamecetet. Alaposan keverjük össze, és pár percig kevergetve pároljuk tovább. Ezután öntsük hozzá a vizet, majd fedjük le a wok (v. serpenyő) tetejét úgy, hogy éppen csak egy kicsi rés maradjon. Néha megkeverve pároljuk puhára a húst.

Amikor a hús már megpuhult és a szaftjára sült, adjuk hozzá a feldarabolt fügét. Óvatosan forgassuk össze, majd szintén lefedve, pároljuk még néhány percig, hogy a füge is kellően megpuhuljon, és az ízek összefőjenek. (vigyázzunk nehogy túl sokáig pároljuk a fügével, mert akkor az teljesen összetörik)

Közben enyhén sós vízbe főzzük ki a rizst. (ízlés szerint más köret is készíthetünk hozzá pl. krumplipürét)

Tálaláskor szedjük tányérokra a rizst, majd kanalazzuk rá a húsos-fügés ragut.

(Amennyiben aszalt fügével készítjük el, akkor a fügét akkor adjuk hozzá a húshoz amikor az már félig megpuhult, és így főzzük készre.) Hogy miért jó a füge a háznál? Ebből a cikkből megtudhatod!

Chilis fügelekvár

Hozzávalók:

• 1,5 kg füge (jó érett)
• 60 dkg barna cukor
• 1 dl balzsamecet
• 1 mk őrölt gyömbér
• 2 tk chili krém (v. 1-2 db chili)

A fügét daraboljuk fel, majd tegyük félre.

A barna cukrot állandó keverés mellett kezdjük el karamellizálni, majd amikor már teljesen elolvadt és szép világos barna színt kapott (ez pár perc) akkor öntsük hozzá az előzőleg feldarabolt fügét. (a cukor a hideg fügétől rögtön megkeményedik, de kevergetve néhány perc után elolvad)

Ezután öntsük hozzá a balzsamecetet, adjuk hozzá a chlili krémet (v. az apróra összevágott chilit), a gyömbért, majd állandó kevergetés mellett kb. 30 perc alatt főzzük kellően sűrűre.

Az elkészült lekvárt merjük bele az előzőleg kimosott, és sterilizált üvegekbe, majd tegyük száraz dunsztba és úgy hagyjuk teljesen kihűlni. (az üvegeket lezárhatjuk csavaros tetővel, vagy celofán papírral)

A kissé pikánsan csípős fügelekvárt kínálhatjuk sültek, vagy finom sajtok mellé, de süteményeket is ízesíthetünk vele. Én leveles tésztából készült fahéjas csiga mellé kínáltam, és nagyon jól illettek egymáshoz.

Fügés muffin édes morzsával

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

• 20 dkg liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 cs vaníliás cukor
• 15 dkg porcukor
• 1 dl étolaj
• 2 db tojás
• 1 dl tejszín (20 %-os)
• 1 citrom leve és reszelt héja
• őrölt fahéj (ízlés szerint)
• ízlés szerint füge, szőlő, áfonya...

Édes morzsa hozzávalói:

• 1 ek barna cukor
• 1 ek liszt
• 2-3 dkg margarin (v. vaj)

A száraz hozzávalókat tegyük bele egy tálba, majd reszeljük hozzá a citrom héját és keverjük össze.

Egy másik tálba keverjük simára az olajat, a tejszínt, a két egész tojást, és a citrom levét, majd öntsük hozzá a száraz hozzávalókhoz, és szintén keverjük össze.

A muffinformát béleljük ki a papír kapszlikkal, majd tegyünk mindegyikbe egy kanálnyi tésztát. Ezután helyezzük a közepébe az ízlés szerinti gyümölcsöt, (én most fügét tettem bele) majd kanalazzuk rá a megmaradt tésztát. (én szilikonos muffin formában sütöttem, így nem tettem bele papír kapszlit)

A margarint (v. vajat) morzsoljuk össze a liszttel és a barna cukorral, majd szórjuk rá formában lévő tészta tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni a muffinokat, majd úgy kínáljuk. Nagyon finom a szaftos tészta a gyümölccsel a közepén, és az édes ropogós morzsával a tetején.

A receptek forrásai: gizi-receptjei.blogspot.hu

Oszd meg a cikket. Ha még ingyenesen regisztrálsz is, akkor ezzel készpénzt is nyerhetsz!