Narancssárga, krémes és nem sütőtök! Őszi sláger lehet a sárgarépaleves!
Mit tehet az ember lánya, ha az ember végre finom, meleg levesre vágyik? Főz egyet! Nálunk mindig van egy olyan zöldségleves, amit szinte hetekig ennénk, hogy aztán jól ne együk hónapokig. :) Úgy érzem, hogy idén ez a sárgarépából készülő, - az évszak jellegét átadva - pompásan fűszerezhető leves lesz az!
A sárgarépa édessége ne ijesszen el senkit, aki nem szereti a sütőtökből készült leveseket sem: Nagyon jól működik a recept kisebb mennyiségű csípős paprikával, hogy más karaktert adhassunk az alapíznek!
Fűszeres sárgarépaleves
Hozzávalók:
2 ek. olívaolaj
1 nagyobb fej vöröshagyma apróra vágva
2 gerezd összezúzott fokhagyma
1 ek. curry por
10 közepes sárgarépa apróra vágva
2 nagy, darabokra vágott zellerszár
1,5 l alaplé (tetszőlegesen húsból vagy zöldségből)
fűszerek (min. só, bors) ízlés szerint
1 ek. metélt snidling tányéronként
1 ek. kemény habbá vert, tejszínnel kevert joghurt tányéronként (Crème fraiche)
Elkészítése:
Egy nagyobb lábasban közepes lángon melegítsük fel az olajat. Néhány percig dinszteljük rajt a hagymákat és a végén adjuk hozzá a curryt is és főzzük további 2 percig, mielőtt belekerül a lábasba a répa, a zeller és az alaplé. Forralás után vegyük le kissé a főzési hőfokot és pároljuk tovább a levest 30 percig vagy amíg a sárgarépa meg nem puhul. Fűszerezzük tetszésünk szerint!
Utolsó mozzanatként hagyjuk kissé kihűlni a levesalapot, csak utána pürésítsük össze! Tálaláskor kanalazzunk rá 1-1 evőkanál metélőhagymát és igény szerint mehet bele egy kis tejszín is.
A leves nagyrészt tálalás előtt akár 48 órával is elkészíthető, csak a tejszínt vagy metélőhagymát hagyjuk ki, míg fogyasztásra nem kerül sor. Bagettel és különféle kenyerekkel is kínálhatjuk!
Forrás: houseandgarden.co.uk
