Ne csak süsd, ne csak főzd, készíts belőle levest!

A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

Ha azt mondom, gesztenye, illetve gesztenye receptek, akkor általában a sütött, vagy főzött csemegére gondolunk. Esetleg egy nagy adag tejszínhabbal „megszórt” gesztenyepüré jut eszünkbe. Na, jó, egy-egy finom süti is készülhet belőle. Ha jobban utánagondolunk, akár leves is lehet belőle.

Gesztenye leves

De ha leves, akkor is inkább az édes verzió jut az eszünkbe. Pedig van belőle sós, burgonyás változat! Érdemes kipróbálni!

Gesztenyés-burgonyás krémleves

Hozzávalók:

• 30 dkg burgonya

• 20 dkg paszternák

• 1 db mogyoróhagyma (kb.3 dkg)

• 8,3 dl zöldséges alaplé (még forró legyen)

• 30 dkg meghámozott gesztenye

• 4,5 dkg vaj

• 4 dl tej

• 1 db babérlevél

• 6 dkg cukor

• fél csokor finomra vágott metélőhagyma

• cayenne bors

• tengeri só

• citromlé

• 8 evőkanál repceolaj

• 6 gramm szárított vargánya

• egy kevés kerti zsázsa

• babérlevél

• 1 dl száraz fehérbor

A hagymát finomra kockázzuk. A burgonyát és a paszternákot meghámozzuk, és 2 cm-es darabkákra vágjuk. Közben felhevítjük a vajat, majd rádobjuk a hagymát és 3 perc alatt üvegesre pároljuk. Hozzátesszük a krumplit és paszternákot és további 3 percig pirítjuk. Hozzáöntjük az alaplevet (80 ml-t hagyjunk a következő fázishoz), bort és beletesszük a babérlevelet, összeforraljuk, majd beletesszük a tejet, újra felforraljuk és közepes lángon fél óráig főzzük. A gesztenyéből 10 dkg-t felszelük kis darabkákra, majd a cukrot világos barnára karamellizáljuk. Hozzáöntjük a maradék alaplevet, de vigyázzunk, mert fröcsöghet! Hozzátesszük a gesztenyét, és közepes lángon addig főzzük, amíg a lé szinte teljesen elpárolog. Hozzátesszük a vajat, és a borssal ízesítjük, majd félrerakjuk. A gombát aprítóval finomra szeljük, megsózzuk, majd szintén félretesszük. A metélőhagymát vékonyra szeljük, az apróra vágott zsázsával és az olívaolajjal összekeverjük. A maradék gesztenyét 5 perc alatt felmelegítjük a levesben, majd az egészet pürésítjük, és némi citromlével ízesítjük. A levest tányérba merjük, a fűszeres olajjal, karamellizált gesztenyével ízesítjük és meghintjük a sós „gombamorzsával”.

Forrás: essen-und-trinken.de

Oszd meg a cikket. Ha még ingyenesen regisztrálsz is, akkor ezzel készpénzt is nyerhetsz!