Süssünk, főzzünk padlizsánból!
Nyáron végre előkerülnek a feszes, fényes lilabőrű „tökök” a piacokon, a boltok polcain, szerencséseknél pedig a konyhakertben is. Idén nézz túl a szokásos padlizsánkrém, grill padlizsán vonalon, és próbálj ki egy-két igazán ütős, ínycsiklandozó padlizsán receptet! Gyorsan, különlegesen finomat készítenél? A padlizsán ehhez tökéletes alapanyag. Jöjjenek a legjobb receptek!
Padlizsános panini – életed melegszendvicse
Amire szükséged lesz hozzá:
- 2 szelet kenyér
- 2 szelet padlizsán
- 1 evőkanál marinara szósz, ez lehet házi is
- 6 dkg mozzarella, reszelve
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál zsemlemorzsa
A marinara szószt otthon is elkészítheted, paradicsom, fokhagyma, vöröshagyma, olívaolaj, só, bors, oregánó és bazsalikom összefőzésével. Egy kis fehérbor sem árt bele, ez azonban már ízlés kérdése, a lényeg, hogy igazi mediterrán, erősen fűszerezett paradicsomos szószt kapj végeredményül. Ha a szósz már rendelkezésre áll, a padlizsán szeleteket forgasd zsemlemorzsába, majd serpenyőben oldalanként egy percig pirítsd. Kapcsold be a kontaktgrillt, vagy melegítsd elő a grillserpenyőd, majd kend meg az egyik kenyeret marinara szósszal, és helyezd rá a padlizsán szeletet. Szórj rá reszelt mozzarellát, kend meg a másik szelet kenyeret olívaolajjal vékonyan és helyezd a sajtra. Tedd a szendvicset a grillserpenyőbe és súlyozd le! Természetesen a kontaktgrillnél súlyozásra nincs szükség. 5-6 perc alatt aranybarnára sül, serpenyőben ekkor fordítsuk meg és a másik felét és pirítsuk meg, majd zúzott fokhagymával kevert olívaolajjal ismét kenjük meg vékonyan, így már kínálhatjuk is fogyasztásra!
Parmigiana
Készíts elő hozzá:
- 1,5 kg padlizsánt
- 5 evőkanál olívaolajat,
- 30 dkg mozzarellát
- 1 kg paradicsomot
- 1 csokor friss bazsalikomot
- 2 közepes fej vöröshagymát
- 20 dkg parmezánt
- sót, borsot
Alaposan öblítsd le a padlizsánt és vágd le a zöld szárat róla. Szeleteld kb. 3 milliméter vékony szeletekre, és fektesd papírtörlőre bő tíz percre. Közben egy serpenyőben melegíts egy kevés olívaolajat, majd a szeletek mindkét oldalát süsd aranybarnára. Ha kész, szedd ismét papírtörlőre a padlizsánokat, most a víz helyett a felesleges olajat kell leitatni róluk. Míg a padlizsán sül, aprítsd fel a vöröshagymákat és a paradicsomot, és együtt főzd őket sűrűre. Tűzálló, enyhén kivajazott tálba rétegezd felváltva a padlizsán, mozzarella szeleteket, a paradicsomos szószt, a friss bazsalikomot és a parmezánt, közben pedig minden réteget szórj meg egy csipet sóval, borssal. 130 fokra előmelegített sütőben szűk fél óra alatt készre sül!
