1+3 crepes, ahogy a franciák szeretik
Készítsd el otthon ezt a francia klasszikust! A finomabbnál finomabb francia palacsinták desszertként és reggeliként is megállják a helyüket, de akár egy gyors vacsora is kikerekedhet belőle, amennyiben sós változatban készíted el. Éljen a crepes!
Ez az étel egy valóságos konyhai kaméleon, amit biztosan mindenki szeretni fog. Kedvünk szerint alakíthatjuk bármelyik általunk megkívánt alapanyaghoz. Különösen vonzóvá teszi ezt a receptet az, hogy a palacsinta alacsony hőmérsékleten tartott palacsintasütőben, letakarva tálalásig jól eláll. Ha pedig valamilyen csoda folytán nem fogyna el azon melegében, hűtsük le, rétegezzük viaszpapírral, így hűtőben tárolható 2 napig.
Crepes recept
Hozzávalók:
2 tojás 2/3 csésze 1%-os tej Fél csésze liszt 1 ek. olvasztott vaj 1 tk. kristálycukor 1 tk. vanília
Elkészítés:
Melegítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas hőmérsékleten. Közben a tojásokat egy közepes tálban verjük fel kemény habbá. A tejet, a lisztet, a vajat, a cukrot és a vaníliát addig öntsük össze és keverjük, amíg csomómentes sem lesz.
Öntsünk fél csésze tésztát a forró serpenyő közepébe, és a serpenyőt felemelve döntsük körbe, hogy nagyon vékonyan fedje a tészta a serpenyő alját. Tegyük vissza a serpenyőt az égőre, és süssük addig, amíg a szélei aranyszínűvé válnak, erre körülbelül 30 másodpercig kell várnunk. Lazítsuk fel a palacsintát egy spatulával és fordítsuk meg. Folytassuk a másik oldal sütését még 30 másodpercig, majd takarjuk le a tányérra rakott palacsintát konyharuhával, hogy melegen tartsuk. Ismételje meg mindezt a maradék tésztával. Tálaljuk a palacsintát egy csepp juharsziruppal, vagy készítsük el bőségesebb töltelékkel és öntettel.
Recept variációk
Citromos palacsinta:
Keverj a tésztába 2 tk. frissen reszelt citromhéjat a sütés előtt. Töltsd meg citromkrémmel vagy lekvárral, és tálalás előtt szórjuk meg a palacsintát porcukorral.
Csokoládés palacsinta:
Csökkentsük le a liszt mértékét 1/3 csészényire, helyette adj hozzá 2 ek. kakaóport. Cseréljük ki a vaníliát 1 teáskanál csokoládé likőrrel, és folytasd a recept elkészítését az eredeti szerint.
Sós palacsinta:
Hagyd ki a receptből a vajat, a cukrot és a vaníliát. Adj hozzá 2 evőkanál reszelt parmezánt, 1 evőkanál olívaolajat és 2 teáskanál finomra vágott friss bazsalikomot. Ízesítsd a sós tésztát borssal. A füstölt halas és tojásos krémek jól illenek ehhez a tésztához.
Forrás: www.chatelaine.com
