A különleges, sárga patiszon és egy recept!
A sárga patiszonnak nemcsak a színe más, hanem az íze is. Sokkal jobban érezhető az aromája, így az ínyencek jobban szeretik. Igaz, sok zöldséghez képest érezhetjük úgy, hogy elhanyagolható a vitamintartalma, mégis elfér a kiegyensúlyozott étrendben, sőt, a fogyókúrázók imádni fogják.
A termesztése nem igényel sok szaktudást, ugyanúgy kell elvetni és gondozni, mint a többi tökfélét. Tavasszal napos területre vessük el, és ügyeljünk rá, hogy a közelébe ne legyen más tökféle, mert könnyen érdekes "alkotásokat" kaphatunk, például dinnyeízű patiszont. :)
A csillagtökből szinte bármit elkészíthetünk, amit egyébként a tökből csinálnánk: főzeléknek, rántva, krémlevesnek elkészítve és töltve is isteni. A kicsi, zsenge friss terméseknek még a héja is ehető, később azonban megvastagszik, akkor célszerű levágni.
Vitamintartalma
A csillagtökben sok A-, némi C- és B-vitamin található, ásványi anyagok közül a magnézium és a vastartalma az, ami említésre méltó. A magok is egészségesek, sőt ezen ásványi anyagokat főként a magok tartalmazzák. Alapvetően nem egy vitaminbomba, azonban alacsony kalóriatartalma és magas víztartlama miatt az egészséges, nyári étkezésnek elengedhetetlen része lehet. Vegetáriánusoknak fehérjetartalma miatt ajánlott.
Zöldséges-sajtos töltött patiszon
Hozzávalók:
- 2 db zsenge patiszon
- 1 nagy sárgarépa
- 10 dkg zöldborsó
- 1 db vöröshagyma
- 5 dkg rizs
- 10 dkg sajt (pl. gouda, trappista..)
- 3 dkg vaj
- 1 ek olívaolaj
- 1 citrom leve
- só
- őrölt színes bors
- csipet szerecsendió
- kakukkfű
- 1 tk ételízesítő
- 1 kisebb csokor petrezselyemzöld
Zsenge patiszont válasszunk, akkor nem kell meghámozni, majd vágjuk le a kalapját és tegyük félre.
Karalábévájóval (v. kiskanállal) vájjuk ki a magját és a húsát úgy, hogy a belseje kissé vastagabb maradjon. A magos részt dobjuk ki, a mag nélküli részét pedig tegyük félre a töltelékhez.
Ezután alaposan sózzuk meg a patiszonok belsejét, és hagyjuk állni, hogy a só jól átjárja, közben pedig készítsük el a tölteléket.
A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apró kockákra. A sajtot szintén vágjuk fel apró kockákra. A vöröshagymát és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A rizst enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük, és alaposan csepegtessük le.
Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat és az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el üvegesre párolni.
Pár perc után adjuk hozzá az apró kockára vágott sárgarépát, majd a kivájt patiszon darabkákat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg szerecsendióval és kakukkfűvel, majd pároljuk roppanósra.
Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, és pároljuk még pár percig, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük langyosra.
Amikor a zöldségek langyosra hűltek, adjuk hozzá az előzőleg puhára főzött rizst, az apróra vágott sajtot és a petrezselyemzöldet, facsarjuk rá a citromlevet, majd keverjük össze.
Az előzőleg besózott patiszonokat fordítsuk fel, hogy kifolyjon belőlük a sózástól keletkezett víz.
Ezután mindegyiket töltsük meg a töltelékkel, majd helyezzük egymásmellé egy tepsibe. Öntsünk alá kb. 1,5 dl vizet, majd fóliával fedjük le.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, és kb. 45 perc alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd helyezzük vissza a sütőbe, és kb. 30 perc alatt süssük készre.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu
