A thai és kínai konyha stílszerű sztárja másképp: Vietnámi tavaszi tekercs mogyorószósszal
Főzés nélküli, könnyű tekercsek, hmmm. Mártogasd bele mogyoróvajas szószba a zöldséges fogásokat és merülj bele az ízekbe! Ráadásul a tavaszi tekercs egyes vélekedések szerint még szerencsét és boldogságot is hoz.
A csupa zöldség étel akkor lesz a lehető legegészségesebb, ha távol tartjuk az olajtól. Habár az extra zsiradék roppanós textúrát adna a tekercset, cseréljük inkább le egy izgalmas mártogatós szószra! A tavaszi tekercset ilyen módon Vietnámban kezdték el fogyasztani.
A tavaszi tekercs hozzávalói:
12 db nagy rizspapír
salátalevelek, felaprítva
2 kis sárgarépa, reszelve vagy vékony gyufányi csíkokra vágva
1 sárga paprika, vékonyra szeletelve
1 piros paprika, vékonyra szeletelve
fél csésze uborka, vékony csíkokra szelve
fél csésze lila káposzta, vékonyra szelve
fél csésze babcsíra
2 zöldhagyma, felaprítva
1 avokádó, felkockázva
3 bazsalikom levél, apróra vágva
3 mentalevél, apróra vágva
A mogyorós mártás hozzávalói:
Fél csésze mogyoróvaj
2 tk. tamari szósz
1 gerezd fokhagyma, összetörve
1 ek. juharszirup
fél tk. frissen reszelt gyömbér
1 tk. tetszőleges csípős szósz (opcionális)
fél lime leve
1-2 ek. forró víz a szósz hígításához
pirított szezámmag (opcionális)
Elkészítés:
Helyezzünk 1 csomag rizspapírt egy tál meleg vízbe 10-10 másodpercre, amíg megpuhul, majd helyezzük egy deszkára.
Osszuk el a rizspapírok között az avokádót, ezután adjuk hozzá a salátát, és az összes többi zöldséget is, de ügyeljünk arra, hogy ne tömjük túl a tekercseket. Tekerjük fel a rizspapírt, és tűrjük be a széleket mindegyik tekercsnél.
Helyezzünk szobahőmérsékletű nedves ruhát a tekercsek tetejére, hogy ne tapadjanak össze, miközben elkészítjük a mártogatós szószt.
A mogyorós szószhoz keverjük össze a mogyoróvajat az összes többi szükséges hozzávalóval. A forró vizet akkor keverjük csak bele, ha túl sűrű a szósz. Tálalás előtt szórjuk rá a pirított szezámmag is a mogyoróvajas szósz tetejére.
Forrás: www.divine.ca
