Bográcsos finomságok - A szabadban (l)enni jó!
A kertben nemcsak lenni jó, hanem főzni és enni is, főleg, amikor együtt a család. Ilyenkor nincsenek elszigetelve a háziasszonyok sem, sőt, gyakran átveszik a főszakács szerepét a férfiak, vagy éppen a kedves vendégek. Ha ránk hallgattok, akkor az előkészületekbe is bevonjátok őket! :) A bográcsos ételekkel túl sok dolog nincs, csak vigyázz le ne égjen az alja! Íme, néhány tuti recept.
Bográcsos marhapörkölt
Hozzávalók:
- 2 kg marhalábszár
- 2 db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 dl vörösbor
- paradicsom
- paprika
- só
- pirospaprika
- Erős Pista(csípős paprikakrém)
- őrölt bors
- 2 db babérlevél
- 4 szem borókabogyó
- köménymag
- kakukkfű
- rozmaring
- olaj(v. zsír)
- víz
A húst a hártyáktól, és az inaktól szépen megtisztítani, majd ízlés szerint felkockázni. A vöröshagymát apróra felvágni, majd egy kevés olajon (v. zsíron) elkezdeni párolni. Pár perc után hozzáadni a vékonyra szeletelt paprikát, majd a paradicsomot, és a fokhagymát is belenyomni.
Amikor már kellően megpárolódott, beletenni a kockára vágott húst. Addig párolni, ameddig a hús kifehéredik, levet enged.
Ezután megszórni a pirospaprikával, ízlés szerint a csípős paprikakrémmel, majd jól összeforgatni, és felönteni annyi vízzel hogy bőségesen ellepje.
Ízlés szerinti fűszerezni, és csak enyhén sózni. Ezután kiforralni, majd a tüzet mérsékelve szép lassan főzni. Többször kóstolni, és ha szükséges még utána fűszerezni, esetleg az elfőtt vizet pótolni.
Amikor a hús már majdnem teljesen megpuhult, hozzáönteni a bort, és ízlés szerint sózni. Addig főzni, még a hús teljesen megpuhul, és jó sűrű szaftja lesz.
Tálaláskor ízlés szerint főtt krumplival, friss kenyérrel, savanyúsággal, és finom vörösborral kínálni.
Paprikás krumpli bográcsban
Hozzávalók:
- krumpli
- füstölt szalonna
- füstölt kolbász
- virsli
- vöröshagyma
- fokhagyma
- paradicsom
- paprika
- pirospaprika
- Erős Pista
- só
- majoránna
- köménymag
- olaj(vagy zsír)
A krumplit megpucolni és feldarabolni. A kolbászt és a virslit felkarikázni. A szalonnát vékony csíkokra vágni. A hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágni, a paradicsomot és a paprikát felszeletelni.
A bográcsba egy kevés olajat vagy zsírt tenni,(én olajat tettem) majd rárakni a szalonnát és elkezdeni sütni. Amikor már kezd üveges lenni, hozzáadni a hagymát és kevergetve együtt párolni tovább. Ezután rátenni a paprikát és a paradicsomot, majd a kolbászt és tovább párolni. Végül megszórni pirospaprikával, majd beletenni a krumplit és jól összeforgatni. Ezután felönteni annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Ízlés szerint fűszerezni, majd félpuhára főzni. Ekkor beletenni a virslit, és puhára főzni.
Tálaláskor friss kenyeret, salátát kínálni mellé.
Lecsó bográcsban
Hozzávalók:
- lecsópaprika
- erős paprika
- paradicsom
- füstölt kolbász
- baromfi lecsókolbász
- bacon
- tojás
- só
- pirospaprika
- vöröshagyma
A paprikát és a paradicsomot jól megmosni majd feldarabolni. A vöröshagymát kettévágni és felszeletelni. A bacont felkockázni, a kolbászt karikára vágni.
A bográcsba beletenni a felkockázott bacont és zsírjára sütni, ezután hozzáadni a füstölt kolbászt, és még pirítani egy kicsit, majd mehet bele a felszeletelt hagyma. Addig párolni, hogy a hagyma kicsit összeessen.
Ezután először hozzáadni a feldarabolt paprikát, sózni és egy kicsit együtt párolni, majd beletenni a paradicsomot is. Lassú tűzön félpuhára párolni, közben ízlés szerint még sózni, majd hozzáadni a felkarikázott baromfi lecsókolbászt is. Addig párolni ameddig ízlésünknek megfelelő lesz az állaga. Ekkor megszórni egy pici pirospaprikával, óvatosan összeforgatni, majd egyesével beleütni az egész tojásokat. Kicsit nagyobb lángnál, állandó keverés mellett összesütni a tojással.
Friss kenyérrel tálalni, szaftját jól kitunkolni.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu
