Bográcsozzunk! Gombás marhapörkölt recept
A pörkölt, a gulyás, a halászlé, a paprikás krumpli és még a lecsó is sokkal finomabb, ha a szabadban, bográcsban főzzük meg. Sőt, én még szabolcsi töltött káposztát is ettem bográcsban főzve. Valahogy mindig jobb így a végeredmény, és teljesen máshogy esik az embernek.
Így van ez ezzel a gombás marhapörkölttel is, amihez kapros nokedlit ajánlunk - nem fogod megbánni.
Gombás marhapörkölt bográcsban - Recept
- 2 kg marhalapocka(v. lábszár)
- 2 db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kg gomba(csiperke)
- 2 dl vörösbor
- paradicsom
- paprika
- só
- pirospaprika
- Erős Pista(paprikakrém)
- 2 db babérlevél
- 4 szem borókabogyó
- köménymag
- kakukkfű
- bazsalikom
- majoránna
- őrölt bors
- olaj
- víz
A húsról lefejteni a hártyás részt, majd felkockázni. A gombát megtisztítani, majd félbevágni és felszeletelni. A vöröshagymát apró kockákra vágni, majd egy kevés olajon elkezdeni párolni. Párperc után hozzáadni a felszeletelt fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot. Együtt párolni tovább. Ha már kellően megpárolódott, beletenni a kockára vágott húst és fehéredésig kevergetve együtt párolni. Közben megszórni a pirospaprikával és az ízlés szerinti mennyiségű fűszerrel, majd felönteni annyi vízzel, hogy ellepje. Kiforralni, majd a tüzet mérsékelve főzni.
Ha már félig megpuhult a hús, akkor hozzáadni a felszeletelt gombát és felönteni a borral. Szép lassan tovább főzni. Ha szükséges még utána fűszerezni és a vizet pótolni. Addig főzni még a hús finom omlós lesz és a szaft jól besűrűsödik.
Tálaláskor főtt krumplit, galuskát és savanyúságot kínálhatunk hozzá. Én a galuska tésztába most apróra vágott kaprot kevertem, és nagyon jól illett a pörkölthöz.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu
