Brokkoli, kelbimbó, kelkáposzta - zöld finomságok az egészségért!
A káposztafélék nem tartoznak azon ételek közé, amelyekért úgy általában mindenki rajong. A brokkoli íze nem igazán említhető egy lapon a csokoládéval… Ugyanakkor, ha jól készítjük el őket, akkor nem panaszkodhatunk rájuk, ráadásul a vitamintartalmukkal és az egészségre gyakorolt pozitív hatásukkal biztosan nem vetekszik a már említett édesség (sem). :)
A brokkoli
Tudtad, hogy a brokkoli név olasz eredetű és káposztabimbót jelent? Ha magyarul így vonult volna be a köztudatba, akkor a kelbimbó nagy testvérének gondolhatnánk. És végülis, az is, hiszen mindkét növény a káposztafélék családjába tartozik. A brokkolit a karfiolhoz hasonlóan fogyaszthatjuk, népszerűsége ma már meghaladja a fehér társét, nem véletlenül. Az őszi-téli szezonban nagyon értékes vitamin és ásványi anyag forrás, de jól kell tudni elkészíteni, hogy meg is őrizze tápértékét.
Mit is tartogat számodra a brokkoli?
Csekély kalóriatartalma miatt fogyókúrázóknak, diétázóknak is ideális táplálék, és könnyebben is emészthető, mint a többi káposztaféle, így a vitaminok is jobban fel tudnak szívódni belőle.
A nyers vagy nyers közeli állapotú brokkoliban több vitamint találunk, mintha teljesen megfőznénk. A legjobb, ha vízgőz felett pároljuk, és roppanósra hagyjuk. Kálium, kalcium, vas, magnézium, C-vitamin, B-vitaminok és béta-karotin is van benne. Telis-tele van antioxidánsokkal, így ideális a betegségmegelőzéshez. A brokkoli rákmegelőző hatásáról is ismeretes, ezenkívül a helicobacter pylori megfékezésében is segítségünkre lehet – ez az egyik fő ludas a reflux és a gyomorfekély kialakulásában. Mivel ilyenkor ősszel van a szezonja, ne hagyjuk ki, hiszen egyre kevesebb friss zöldséghez jut a szervezetünk - írja a Wikipedia.org.
A kelbimbó
A kelbimbó, vagy bimbós kel nem más, mint a vadkáposzta termesztett változata, amit Brüsszelben nemesítettek még a 19. században. Előfordul, hogy kissé kesernyés az íze, ezért érdemes a pici, friss fejeket megvásárolni. A friss kelbimbó sokkal finomabb, mint a fagyasztott, így ha látod a piacon, akkor vedd meg. A kertben egész sokáig kint lehet hagyni a szárán, édesanyám néha még ilyenkor novemberben is sikeresen le tud menteni egy-két bimbót, amit a húslevesbe belefőz. Isteni, imádjuk ezt a meglepetés csemegét benne.
Miért érdemes a kelbimbót szeretni?
Legfőbb előnye, hogy K-vitamint tartalmaz, amely egy zsírban oldódó vitamin, és a véralvadásban, a csontnövekedésben, a fehérje beépülésében is szerepet játszik egyéb vitaminok mellett. Az olívaolaj jó kísérő hozzá, segíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását. Ezenkívül C-vitamint, A és B-vitamint, folsavat, kalciumot, káliumot és mangánt is tartalmaz. Mindezt nagyon kevés kalóriával társítva, így igazán fontos zöldség lehet a diétázóknak. Nyersen is fogyasztható, ha vékony szeletekre vágjuk, gazdagíthatjuk vele a salátánkat is, így maximálisan megőrizhetjük a friss kelbimbó vitamin tartalmát.
Cukorbetegeknek kifejezetten ajánlott a bimbós kel fogyasztása, mivel alfa-liponsavat tartalmaz, mely segíthet csökkenteni a glükózszintet, és növelheti az inzulinérzékenységet. Igaz, a kutatások eddig csupán a vénásan adott alfa-liponsav hatásosságát igazolták – írja a házipatika.hu
A brokkolihoz hasonlóan a rákmegelőzésben is jó szolgálatot tehet kéntartalmú vegyületei és klorofill tartalma miatt.
Aki véralvadásgátlót szed, az ne fogyassza gyógyászati mennyiségben, illetve egyeztessen orvosával.
A kelkáposzta
A kelkáposzta főzelék valószínűleg senkiben nem ébreszt fel jó emlékeket, de a frankfurti levest már biztos, hogy többen szeretitek. :) Vajon a sima párolt kelkáposztát egy kis vajjal, sóval és borssal bolondítva hányan szolgálják fel köretnek? Senki? Pedig isteni és nagyon egészséges! Lássuk, mennyire!
KelkáposztaElőször is a sima fejes káposztához képest sokkal könnyebb megemészteni, és összességében magasabb a tápértéke is, igaz, nem lehet olyan sokféleképpen felhasználni és savanyítani, így az étkezésbe illesztése némi fantáziát igényel. Egy gyors hőkezeléssel enyhén kesernyés íze megszűnik. Mint szinte minden sötétzöld, leveles növény, a kelkáposztában is sok vas van, ezenkívül magnéziumot, kalciumot, káliumot, A, B, C, E-vitaminokat és sok rostot tartalmaz. Ahogy minden káposztafélének, a kelkáposztának is alacsony a kalóriatartalma. Nagyon jó gyulladáscsökkentő növény hírében áll, így az ilyen jellegű betegségek, illetve azok megelőzésére remek - tudtuk meg a HáziPatika.com oldalon.
Forrás: wikipedia.org, hazipatika.com
