Elmondjuk, miért főzz újra disznózsírral!
Egy korábbi kutatás alapján azt gondolták a zsírról, hogy nagyban felelős a koleszterinszint megemelkedéséért és a szívre is károsan hat, ezért manapság teljesen száműztük a konyhánkból ezt a remek élelmiszert. Pedig a testünknek nélkülözhetetlen elemek találhatók a „jóféle” zsírokban.
A nyolcvanas években Amerikából indult az az elmélet, hogy a zsírral készült ételek károsak az egészségre nézve. Ugyanis azt gondolták, hogy az elhízásért és az érrendszeri problémákért a disznózsír a felelős. Ekkor kezdett elterjedni az olajjal való főzés, aminek hatására ma már szinte teljesen eltűnt a fejlett országokban a disznózsír a konyhából, és helyette az étolajat kezdték használni. Az évek múlásával bebizonyították, hogy az étolaj nem is olyan egészséges a szervezetünknek, mint korábban gondolták.
Nem a zsír a felelős az elhízásért
Mára már a diatetikusok is egységesen nyilatkoznak arról, hogy az elhízásért és a szívbetegségekért nem a zsír fogyasztása okolható, hanem a túlzott cukor és finomított szénhidrát felhasználása. Hiába szoktunk le a zsírral való főzésről, a betegségek ennek ellenére évről évre egyre több embert érintenek. Egyértelműen bizonyított, hogy a zsír egészségesebb az étolajnál, ugyanis az utóbbi telítetlen zsírsavakat tartalmaz és a környezetet is szennyezi. Tény, hogy az étolaj felhasználása jóval könnyebben kezelhető, ám azt ne felejtsük el, hogy a zsírban készült ételek, nemcsak ízletesebbek, de kedvezünk vele a szervezetünknek is. Az agynak, a szívnek és az emésztésnek is szüksége van zsiradékra, de kifejezetten természetes formában, nem finomított olaj formájában.
Zsír szerepe az egészségünkre
Az agyunk a legzsírosabb szervünk, ezért a jó közérzetünkhöz elengedhetetlen a megfelelő mennyiségű jó koleszterin és esszenciális zsírsavak jelenléte, ugyanis ezek hozzájárulnak a szerotonin nevű hormonunk szinten tartásához, amire azért van szükség, hogy az agyi idegeink hatékonyan tudjanak működni. A depresszió egyik fő ellensége.
A zsír sokkal több ideig biztosít energiát a szervezetünknek.
A sejtfalak külsejét zsírmolekulák alkotják.
Ne feledjük, több vitamin is zsírban oldódik. Segíti ezen vitaminok felszívódását (E-Vitamin; D-Vitamin; K-Vitamin; A-Vitamin). A csontunknak is nagy segítség, hiszen segíti a kalcium beépülését.
Jobb immunrendszer és kórokozók elleni védelem. Egyes telített zsírsavak tartalmaznak mirisztinsavat, amely méltán híres az antibakteriális, vírus és gombaellenes tulajdonságairól.
