Fermentált ételt az asztalra! De mi ez pontosan, és miért fontos?
Természetesen a jobb emésztést segítjük elő a megfelelő ételek fogyasztásával, amelyek körébe beletartoznak a fermentált ételek is. Az egészségnövelő hatásukat pedig annak köszönhetik, hogy képesek lehetnek növelni a probiotikumok vagy a jótékony bélbaktériumok számát.
A fermentálás egy mostanában divatos kifejezés, de egy másik jelzőt használva ezekre az ételekre, már biztosan ismerősebb lesz a téma: erjesztett ételek.
Az ételek a természetes fermentációja - élesztőgombál és baktériumok - révén emészthetőbbé válnak az emberi szervezet számára, mivel a laktofermentációs folyamat tejsavat hoz létre.
A legjobb, hogy erjeszteni/savanyítani otthon is tudunk, így az egészséges étrend nem jelent majd még nagyobb kihívást a pénztárcánk számára. Cseréld le a pasztőrözött és ecetes ételeket erjesztettre!
Egészséget és emésztést javító fermentált ételek és italok
Savanyú káposzta és kimchi
A magyar és a koreai erjesztett ételben a káposztán kívül még az a közös, hogy koleszterinszintet és inzulinrezisztenciát csökkentő hatásúak szintén lehetnek. A savanyú káposzta antioxidáns tartalma a szem egészségéhez is hozzájárulhat.
Kombucha
Erről a teáról már olvashattál részletesebben. A kombucha segíthet csökkenteni a vércukorszintet és a koleszterint, valamint májvédő hatását is vizsgálják.
Fermentált tejtermékek
A nagyüzemi, silány minőségű tejből készült temékek hiába fermentáltak, nem igazán járulnak hozzá egészségügyi állapotunk javításához. Helyettük megbízható forrásból származó házi tejből készült termékeket válasszunk a sajtokból ugyancsak.
A magas tápanyagtartalmú natúr/probiotikus joghurtról úgy tartják, hogy nem csak a csontok egészségéhez járulhat hozzá, de a testsúlycsökkentésben is segítségünk lehet.
A kefírről bebizonyították, hogy javíthatja a laktóz emésztésének fokát és a csontok egészségét, emellett gyulladáscsökkentő hatása is lehet.
A japán konyha is gazdag ilyen élelmiszerekben, legfőképpen a szójabab alapú fermentált ételeit szokták kiemelni, mint például a miso, a natto és a tempeh.
Forrás: www.healthline.com
