Flódni: amikor az ízek összeérnek, varázslatos dolog történik
Amikor a flódnit megpillantom, gyakorlatilag azonnal összefut a nyál a számban. Az egyik legnagyszerűbb téli sütemény, amit elkészíthetsz, teletömve minden földi jóval a diótól a mákon keresztül egészen az almáig. Ha már kiheverted a karácsonyi sütimaratont, akkor javasoljuk, hogy készítsd el a zsidó konyha e mennyei remekét.
Egyszerűen kívánni sem lehet ennél harmonikusabb ízvilágú süteményt. Ha szereted a bejgliket valamint az almást pitét, akkor biztosan imádni fogod a flódnit is, aminek pikáns ízét a hozzákevert fehérbor adja.
Flódni
Hozzávalók 6 - 8 főre:
Tésztához:
- 60 dkg liszt + a szóráshoz
- 4 db tojás
- 30 dkg vaj
- 50 ml száraz fehérbor
- 10 dkg porcukor
Mák töltelékhez:
- 20 dkg darált mák
- 4 ek méz
- 5 dkg cukor
- 5 dkg mazsola
- 120 ml száraz fehérbor
- 1 db citrom reszelt héja
Dió töltelékhez:
- 20 dkg darált dió
- 4 ek méz
- 5 dkg cukor
- 5 dkg mazsola
- 120 ml száraz fehérbor
Alma töltelékhez:
- 1 kg alma
- 50 ml száraz fehérbor
- 5 dkg cukor
- 1 tk őrölt fahéj
- csipetnyi őrölt szegfűszeg
Szilvalekvár:
- 30 dkg házi szilvalekvár
Tetejére:
- 1 db tojás a kenéshez
Elkészítés:
A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, és a további összes hozzávalóval (tojás, fehérbor, porcukor) és egy rugalmas tésztát gyúrunk. (Ne ijedjünk meg, ha a tészta kicsit nyúlós és ragacsos, változni fog az állaga.) Lisztezett tálba tesszük, fóliával lefedjük, és hűtőbe tesszük minimum 1-2 órára. Ez idő alatt elkészítjük a töltelékeket.
A lereszelt almát cukorral, és a fűszerekkel a borban, fedő nélkül megpároljuk, kb 8-10 perc alatt. Nem kell főzni, csak kissé megpuhuljon a töltelék, majd kihűtjük. A darált mákot, ill. a diót a hozzávalókkal és a borral, állandó keverés mellett összeforrósítjuk. Mindkét tölteléket kihűtjük. A tésztát a hűtőből kivesszük, átgyúrjuk, és 5 részre osztjuk. Próbáljuk meg úgy, hogy négy legyen kb. egyenlő méretű, és egy db tészta lehet egy picit nagyobb. Ez lesz az alsó lap.
A nagyobb darabbal kezdjük, kissé lisztezett felületen tepsi méretűre nyújtjuk (kb. 25 x 35 cm). Sütőpapírral kibéleljük a tepsinket és belefektetjük az 1. lapot. Erre jön a dió töltelék. A 2. lapot is kinyújtjuk. Erre jön a máktöltelék. A 3. lapra az alma,a 4. lapon lesz a szilvalekvár, és az 5. tésztalap kerül a tetejére. A tészta tetejét megkenjük a kissé felvert egész tojással. Pár helyen megszurkáljuk (egy hústű segítségével) egészen a tepsi aljáig. 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb 60-70 perc alatt, aranyszínűre sütjük.
Forrás: sylvia-gasztro-angyal.blogspot.hu
