Gránátalma: az egészség és a szépség szolgálatában (saláta recepttel)
Az ókor óta a termékenység, az élet és az egészség szimbólumaként tisztelték ezt az egyedi megjelenésű, rubinvörös magokat rejtő gyümölcsöt, amely ma is lenyűgözi az embereket gazdag ízvilágával és jótékony hatásaival. Mi most összeszedtük a vele kapcsolatos érdekességeket és felhasználási módokat, merthogy nemcsak a konyhában érdemes benne gondolkodni! Mutatjuk milyen sokoldalú, és cikkünk végén azért a klasszikus, azaz a gasztronómiai „jelenlétét” erősítve, egy finom receptet is összeírtunk.
Honnan származik a gránátalma?
Őshazája Perzsia, a mai Irán és környéke. Innen terjedt el a Földközi-tenger területein és Dél-Ázsiában, ahol hamar népszerűvé vált nemcsak ízletes termése, hanem gyógyhatásai miatt is. Latin neve – Punica granatum – a punica a karthágói eredetre utal, a granatum jelentése pedig, magos.
Már az ókori egyiptomiak is termesztették, és a sírkamrák falán megörökítették, mint az örök élet jelképét. Görögországban Héra istennő szent növényének tartották, és a Biblia is több helyen említi.
Egészségtudatos kincs
Antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Magjai és leve jelentős mennyiségű C-vitamint, K-vitamint, folsavat és káliumot tartalmaz. Az ellagsav nevű antioxidáns vegyület különösen hatékonnyá teszi a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, valamint a gyulladáscsökkentésben.
Kevesen tudják, hogy a gránátalma héja is hasznosítható. Szárított és porrá őrölt formájában teák, étrend-kiegészítők alapanyaga, mivel antibakteriális és emésztést támogató hatásai is vannak.
Kozmetikai csoda
A szépségiparban is kiemelkedő szerepe van, magjainak olajából értékes esszenciát nyernek, amelyet bőrápoló termékekben használnak. Ez az olaj segíthet a bőr hidratálásában, rugalmasságának megőrzésében, sőt, az öregedés jeleinek mérséklésében is. A gránátalma-kivonat gyakori összetevője anti-aging krémeknek, arctisztítóknak és szérumoknak.
Gasztronómiai sokoldalúság
Magjai nem csupán dekorációként szolgálnak: frissességet, édes-savanykás ízt adnak salátákhoz, desszertekhez vagy húsételekhez. Leve frissítő italok, szószok és koktélok alapanyaga lehet. A közel-keleti konyha egyik alapvető hozzávalója a gránátalma-melasz, amely a sűrített leve a növénynek, és kiválóan alkalmas sült húsok vagy padlizsános ételek ízesítésére.
Ám, hogy ne csak beszéljünk a konyhai felhasználásról, íme egy gyorsan elkészíthető könnyed, mégis ízgazdag saláta recept, amely tökéletes választás önálló fogásként vagy grillételek kísérőjeként!
Gránátalmás kuszkusz saláta (4 főre)
Hozzávalók:
200 g kuszkusz
300 ml forró zöldségalaplé
1 nagy gránátalma magjai
1 kis csokor friss petrezselyem
1 kis csokor menta
1 kis vöröshagyma, apróra vágva
50 g pirított mandula
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál gránátalma-melasz (vagy citromlé)
Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
A kuszkuszt tedd egy nagy tálba, és öntsd rá a forró alaplevet. Fedd le, és hagyd állni 10-15 percig, amíg megpuhul. Villával lazítsd fel, majd add hozzá a gyümölcs magjait, az apróra vágott petrezselymet, mentát és vöröshagymát. Keverd bele a pirított mandulát, majd ízesítsd olívaolajjal és gránátalma-melasszal vagy citromlével. Sózd és borsozd ízlés szerint. Tálalás előtt hagyd egy kicsit állni, hogy az ízek összeérjenek. Jó étvágyat!
