Így párosítsd a magyar borokat az ételekhez – szőlőtől a pohárig
Ma már beszéltünk a szőlőről, most pedig nézzük, mi lesz belőle, ha hagyjuk, hogy a borászok elvégezzék a maguk varázslatát. A magyar borvilág rendkívül gazdag és sokszínű: vulkanikus dűlők, napsütötte lankák és a Kárpát-medence különleges mikroklímája adja a boraink karakterét. De talán az egyik legizgalmasabb kérdés mindig az: melyik borhoz mi illik a tányéron?
Friss fehérborok – könnyed ételekhez
Egy pohár ropogós Irsai Olivér vagy Cserszegi fűszeres önmagában is üde társ a nyári estéken, de igazán akkor bontakozik ki, ha mellé friss salátát, könnyű halételeket vagy akár grillezett zöldséget fogyasztunk. A citrusos és virágos aromák szépen kiemelik a nyári konyha finomságait.
Balatoni borok és halas fogások
A Balaton környékének borai – legyen szó Olaszrizlingről vagy Szürkebarátról – egyszerűen összetartoznak a tó halételeivel. Egy sült fogas, ropogós süllő vagy akár egy halászlé mellett is remekül érvényesülnek ezek a borok. A vulkanikus talaj ásványossága szépen ellenpontozza a halak természetes ízvilágát.
Villányi vörös – húsimádóknak
A testesebb vörösborok, mint a Villányi Cabernet Sauvignon vagy a Kékfrankos, igazán jól állnak a grillezett húsoknak, a marhának, a vadételeknek. A gazdag tanninok és a mély, gyümölcsös jegyek megkövetelik a komolyabb falatokat – gondoljunk egy szaftos steakre vagy vadas mártásra.
Tokaji aszú – nem csak desszerthez
Sokan csak az édességekkel párosítják, pedig a Tokaji aszú például libamáj mellé is zseniális választás. A mézes, barackos aromák harmonikusan illeszkednek a gazdag, zsíros textúrákhoz. Természetesen egy gyümölcsös desszerttel – például barackos pitével – is hibátlan összhangot alkot.
Rosé minden mennyiségben
A rosé bor az igazi nyári közönségkedvenc: könnyed, gyümölcsös, jól behűtve szinte bármilyen fogás mellé bevethető. Kiváló grillezett zöldségekhez, csirkéhez, de egy könnyű tésztához is. Igazi társasági bor, ami nem igényel túl sok szabályt, inkább a pillanat öröméről szól.
Összességében a magyar borokban az a csodálatos, hogy minden hangulathoz és minden ételhez találunk tökéletes társat. Azonban érdemes kísérletezni, nyitottnak lenni: néha éppen a váratlan párosításokból születnek a legnagyobb élmények.
