Ízes túró tejtermék nélkül? – Így készül a krémes, fehérjedús tofutúró
A túró sok magyar kedvenc alapanyaga, legyen szó körözöttről, palacsintatöltelékről vagy sós kencékről. Tejmentes étrendben azonban nem mindig könnyű olyan alternatívát találni, amely állagában és felhasználásában is hasonlít rá. A tofu erre meglepően jó megoldás: megfelelő fűszerezéssel morzsalékos, enyhén savanykás, túróra emlékeztető krémet készíthetünk belőle. Nem kell hozzá egyéb különleges alapanyag, és néhány perc alatt összeállítható.
Miért működik a tofu?
A tofu szójababból készül, növényi fehérjeforrás, amelynek állaga a felhasznált típustól függően a selymesen lágytól a keményig változhat. A túrószerű változathoz a natúr, kemény vagy extra kemény tofu a legjobb, mert könnyen morzsolható, és nem enged annyi vizet. A citromlé adja a savanykás ízt, a só és a kevés olívaolaj pedig kerekebbé teszi az ízeket. A sörélesztőpehely enyhén sajtos aromát kölcsönöz neki, de el is hagyható.
Tofuból túró
Ezeket szerezd be az elkészítéséhez:
200 g natúr, kemény tofu
2 evőkanál natúr, cukrozatlan növényi joghurt
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál sörélesztőpehely
½ teáskanál só
frissen őrölt bors
1 evőkanál apróra vágott snidling
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Így készítsd el
A tofut csomagold tiszta konyharuhába vagy papírtörlőbe, és finoman nyomkodd ki belőle a felesleges nedvességet. Nem szükséges teljesen kiszárítani, de ne legyen vizes. Ezután villával morzsold egy tálba. Ha a hagyományos túróhoz hasonló, darabos állagot szeretnél, ne használj turmixgépet, mert attól túl sima krémmé válhat. Add hozzá a növényi joghurtot, a citromlevet, az olívaolajat, a sörélesztőpelyhet, a sót és a borsot. Keverd össze úgy, hogy a tofu egy része megőrizze a morzsás szerkezetét. Végül forgasd bele a snidlinget és a petrezselymet. Tedd hűtőbe legalább 20–30 percre, hogy az ízek összeérjenek. Ha túl száraznak találod, egy kevés növényi joghurttal lazíthatod; ha túl krémes lett, adj hozzá még egy kevés morzsolt tofut.
Édesen és sósan is finom
A tofutúró egyik előnye, hogy könnyen alakítható. Sós változatban újhagymával, fokhagymával, pirospaprikával és köménnyel körözöttszerű kencét készíthetsz belőle. Édes verzióhoz hagyd el a fokhagymás-zöldfűszeres ízesítést, keverj hozzá kevés vaníliát, citromhéjat és ízlés szerint édesítőt. Gyümölccsel, zabkásával vagy palacsintában is jól működik. A tofutúró fehérjetartalma a felhasznált tofu márkájától függ, ezért érdemes elolvasni a csomagoláson szereplő értékeket. A kalciummennyiség szintén változhat attól függően, milyen alvasztószerrel készült a tofu. Hűtőben, zárt dobozban tárold, és lehetőleg 2–3 napon belül fogyaszd el.
