Kerti mák, az apró egészségőr!
Lehet fehér, rózsaszín, piros vagy lila a mákvirág, a termése bizony aranyat ér. A kerti mák július végéig virágzik, ezután gyűjthető be a tojásdad mákgubókból a termés. A kereskedelmi célra történő máktermesztésnek szigorú szabályai vannak, de saját kertünkben bátran vethetjük, aztán készülhet az ízletes mákos guba, mákos tészta, rétes és bejgli, vagy éppen egy jó kis bögrés süti.
A mákot egyébként olajáért, élelmiszerként szolgáló magvaiért és a gyógyszeriparban gyógynövényként betöltött szerepéért termesztik. A mákgubóból többek között narkotikumokat, fájdalomcsillapítókat, altatókat és köhögést csillapítókat is előállítanak, így a gyógyszeripar lett az egyik legnagyobb felhasználója.
Mivel akár kábítószer is kivonható belőle, ezért 500 négyzetméternél nagyobb területen való, magas hatóanyag tartalmú fajták termesztését szigorúan szabályozzák, de mint említettük ennél kisebb területen, saját célra, az alacsony illetve közepes hatóanyag tartalmú mákfajták szabadon termeszthetők. Ilyen háztartási mák például a Kék Duna, Gödi N, Óriás Kék és a Zeta. Ősszel és kora tavasszal vethető, majd augusztustól takarítható be, de a tokokat szárítani kell mielőtt felhasználnánk a benne található máktermést.
Milyen hatóanyagai vannak a kerti máknak?
Zsírsavak (az összzsírsav %-ban):
- palmitinsav 11 %
- sztearinsav 2 %
- olajsav 11 %
- linolsav 72 %
Ásványi anyagok (100 grammban):
- foszfor 800 mg
- kalcium 968 mg
- kálium 1105 mg
- magnézium 506 mg
- nátrium 16,5 mg
- vas 15 mg
Vitaminok:
- B1 (tiamin) 4,9 mikrogramm
- B5 (pantoténsav) 0,08 mg
- B6 (piridoxin) 0,46 mg
- B7 (H) (biotin) 24 mikrogramm
Aminosav tartalom: (g/100g fehérje). Alapvető fontosságú (esszenciális) aminosavaknak nevezzük azokat az aminosavakat, amelyeket az emberi vagy állati szervezet nem vagy csak elégtelen mennyiségben képes előállítani. Az emberi szervezet számára 9 aminosav esszenciális.
A kerti mákban mind a 9 esszenciális aminosav megtalálható:
- fenil-alanin 5,4
- hisztidin 3,5
- izoleucin 6,0
- leucin 9,6
- lizin 6,8
- metionin 2,1
- treonin 5,9
- triptofán 1,9
- valin 8,1
Az adatok forrása: timcsigyogynoveny.blogspot.hu
A mák, mint gyógynövény
Ma már visszaszorult a háztartásokban a mák gyógynövényi szerepe, mivel azt inkább a gyógyszeripar tudja kihasználni az említett szigorú törvényi szabályozások miatt. Régen azonban otthon is teát főztek a mákgubóból, s még a gyerekek is kaptak belőle, hogy könnyebben elaludjanak. Ez ma már elképzelhetetlen lenne.
Olajat is sajtolnak belőle, melyet főként csontritkulásra szoktak ajánlani a mák magas kalcium tartalma miatt.
Az egészséges csontok megőrzéséhez valóban elengedhetetlen a kalcium, és a mákban még a sajtnál is több kalcium található. Ezenkívül magnézium és foszfor tartalma is hozzájárul a csontrendszerünk egészségének megőrzéséhez, illetve a csontritkulás kezeléséhez.
Magának a mák szemeknek és a belőle hidegen sajtolt olajnak is nyugtató hatása van az idegrendszerre, segíthet az éjszaki elalvásban. Nagyon kevés ópiátot tartalmaznak, amely még nem számít kábítószernek és nem okoz semmiféle függőséget sem, ugyanakkor nyugtat és álmosít. :)
Ideális zsírsavtartalmának köszönhetően a keringési betegségek megelőzéséhez is hozzájárulhat, segít a vérkoleszterinszintet kordában tartani, megtisztíthatja az ereket a lerakódásoktól, így a magas vérnyomást is csökkentheti. A szívünk és érrendszerünk egészen biztosan hálás lesz, ha rendszeresen mákolajat vagy mákot fogyasztunk.
Serkenti az emésztésünket is, és alaposan kitakarítja a beleket, de fontos, hogy sok vizet igyunk, ha mákot fogyasztottunk, ezzel is segíthetjük a mák munkáját.
Kedvenc nyári mákos receptünk
Ilyenkor nyáron a meggyes-mákos és esetleg az almás-mákos rétes lehet a szezonális favorit, de a rétestészta nyújtásának kevesen állnak neki. Jó alternatíva lehet ez a bögrés mákos-meggyes sütemény, és igazán nagyszerű példa arra, hogy nemcsak karácsonykor kerülhet az asztalra mákos édesség!
Meggyes-mákos süti
Hozzávalók:
- 1 bögre (2,5 dl) őrölt mák
- 1 bögre cukor (édesítővel keverhetjük)
- 1 bögre liszt -1 bögre tej
- 1 egész tojás
- 5 dkg puha vaj
- csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 teáskanál sütőpor
- 50 dkg meggy kimagozva
- 1 csapott evőkanál cukor a meggyhez
A kimagozott meggyet összekeverjük egy evőkanálnyi cukorral (vagy ízlés szerint), és állni hagyjuk.
Közben a puha vajat, a tojást, a vaníliás cukrot és a cukrot kikeverjük, majd reszelt citromhéjjal ízesítjük. A lisztet elkeverjük egy másik tálban a sütőporral. Fokozatosan a vajas masszához adagoljuk a lisztet, a tejet és a bögre darált mákot. Amikor kész a massza, kibélelünk egy közepes tepsit sütőpapírral, és egyenletesen eloszlatjuk benne. A meggyet kicsit kinyomkodjuk, s a tésztába szórjuk. A sütőt mindeközben melegítsük 190 fokra, és 25-30 percig süssük benne a süteményünket. Tűpróbával ellenőrizzük.
Forrás: timcsigyogynoveny.blogspot.hu, gyogynovenybazis.hu, balintgazda.hu, mindmegette.hu
