Kukoricázzunk! Tésztába vele!
Úgy imádom, a duplán könnyű - azaz hamar elkészíthető és a gyomrot nem megterhelő - ételeket! Természetesen kitétel még az is, hogy a fogás finom legyen. Nyáron pedig igazán el vagyunk kényeztetve, mert nem is kell, hogy nehéz alapanyagokból készítsük el a családi étkezőasztalra valót.
A nyár végi grillsütések menüjét szeretnéd izgalmasabbá? Vagy csak úgy imádod a főtt kukoricát? Ez a recept neked szól! Ha nem szeretitek a csípős ételeket, az összetevők között szereplő paprikát cseréljétek édes fajtára.
Kukoricás tésztasaláta
Hozzávalók:
1 és fél csésze fülecske vagy kagyló tészta
8 cső kukorica, 2-3 darabra törve
2 csésze edamame bab (vagy zsenge zöldborsó)
negyed csésze olívaolaj
3 ek. fehér ecet
2 ek. frissen facsart limelé
1 ek. méz
negyed tk. só
3 zöldhagyma, szeletelve
1 jalapeno paprika, kimagozva és apróra vágva
fél csésze apróra vágott friss bazsalikom
Elkészítés:
A tésztát egy nagy fazék forrásban lévő vízben főzzük ki “al dente” a csomagoláson található utasítások szerint, azonban mellőzük a sót. Amikor a tészta már 10 percig főtt, adjuk hozzá a kukoricát és a szójababot/borsót. Engedjünk még vizet a főzővízhez, hogy a zöldségeket is ellepje.
Folytassuk a főzést további 2 percig. Szedjük ki külön a kukoricacsöveket, azután szűrjük le az edény további tartalmát. Ez utóbbit hideg folyó víz alatti leöblítés után hagyjuk állni a szűrőben.
Az olajat az ecettel, a lime levével, a mézzel és a sóval keverjük habosra egymással egy nagy tálban, végül ízesítsük borssal. A kukoricacsövekről vágjuk le a kukoricaszemeket, majd a tésztával, a babbal/zöldborsóval, a hagymával és jalapeno paprikával együtt adjuk az öntethez. Miután jól összeforgattuk, a bazsalikomot szintén belekeverhetjük.
A saláta tálalható rögtön, vagy lefedve és hűtőszekrényben tárolva akár egy napig is eláll.
Forrás: www.chatelaine.com
