Lestyánnal ízesíteni? A lehető legnagyszerűbb döntés!
Már az illata is bódító, az íze pedig egyszerűen fenséges, kiváló gyógyhatásairól pedig ne is beszéljünk! A zellerfélék családjába tartozó lestyánnak ott a helye minden fűszer és gyógynövénykertben, mert egyszerűen jó! Nem kell ide mesterséges ízfokozó!
A lestyán magját, levelét és gyökerét a természetgyógyászat vizelet- és szélhajtó, valamint köptetőszerként alkalmazza. Mindezeken felül a lestyánt széles körben használják fűszernövényként, amely nemcsak az ételek ízét gazdagítja, de megkönnyíti az emésztést is. Ha csak egyetlen egy lestyán szárat nevelsz, az is ellát egész évre elegendő levéllel!
Mire jó még a lestyán, mint gyógynövény?
Görcsoldó tulajdonsága folytán a lestyán lazító és enyhén fájdalomcsillapító hatású. Serkenti az epehólyag működését. Segítséget nyújt gyomor- és bélpanaszok esetén: javítja az emésztést, mérsékli a szélszorulást, továbbá serkenti az étvágyat. Vizelethajtó tulajdonsága ugyancsak igazolt. A köptető hatású lestyán a népi gyógyászat számos felső légúti megbetegedésre ajánlja.
A húgyutak átmosására - 2 csapott kávéskanál felaprított, szárított lestyángyökeret öntsünk fel 2,5 dl hideg vízzel. Melegítsük fel (de ne forraljuk), majd szűrjük le. fokozhatjuk a vizelet kiválasztását, ha naponta kétszer megiszunk 1 csésze lestyánfőzetet. A forrázat fogyasztása megelőző hatással lehet a vesekő és a vesehomok képződésére.
Emésztési problémákra - Gyomorégés és teltségérzet esetén az étkezések között naponta többször igyunk meg 1 csésze frissen elkészített lestyánfőzetet.
Az epehólyag működési zavara, böfögés és gyomorégés ellen hatékony segítséget nyújthat a lestyános tea. Öntsünk fel 2,5 dl (1 csésze) lobogva forró vízzel 1 kávéskanál lestyángyökeret (vagy 2 kávéskanál lestyánlevelet), 1 kávéskanál borsmentát és feleannyi köménymagot. Néhány percig hagyjuk állni. A főétkezések előtt negyedórával igyunk meg belőle egy csészével.
A lestyán hatóanyagai
Jótékony (vizelethajtó, köptető vagy az emésztőrendszer működését szabályozó) hatását a lestyán a benne lévő illóolajnak köszönheti. A növény emellett szerves savakat, kumarint, cukrokat, gyantát és csersavakat tartalmaz, a levele pedig mindezeken kívül vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
Vigyázat! Súlyos gyulladással járó vesebetegség esetén tilos a lestyángyökér alkalmazása. Terhesség alatt szintén tartózkodjunk a gyógyászati mennyiségű fogyasztásától.
Lestyán a konyhában
A növény minden része tartalmazza a jellegzetes Vegeta illatú és -ízű illóolajat.
A lestyán főként levesekben és egytálételekben, valamint salátákban, mártásokban, zöldséges és húsos fogásokban érvényesül. Zöld fűszeres krémtúró és fűszervaj ízesítésére is használhatjuk. Húslevesek jellegzetes fűszere.
Fűszerezésre zsenge lestyánleveleket használnak. Folpackba csomagolva vagy jégkockában télire is lefagyaszthatjuk.
A lestyánt csak mértékletesen használjuk, mivel rendkívül erőteljes aromája elnyomhatja az étel más ízeit.
A reszelt lestyángyökeret salátákhoz adhatjuk, vagy főtt zöldség gyanánt fogyaszthatjuk. Ajánlatos azonban meghámozni, mivel a külseje keserű. A lestyánszárral ízesített borecet remek salátafűszer.
A szárított lestyán is alkalmas ételek fűszerezésére. Aromája ez esetben kevésbé meghatározó.
Lestyánból különféle fűszerkivonatok készülnek, úgymint Vegeta, leveskocka, valamint likőrök és gyógynövényes oldatok (szíverősítők).
Recept: Lestyános burgonyaleves
Hozzávalók 4 személyre
- 3 szál lestyán
- 600 g burgonya
- 1 csomag leveszöldség
- 7,5 dl húsleves
- fekete bors, só
A lestyánt leöblítjük, a vizet lerázzuk róla. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk. A leveszöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, felaprítjuk.
A húslevest felmelegítjük, hozzáadjuk a leveszöldséget, a burgonyát, beledobunk 2 szál lestyánt. Fedő alatt közepes lángon 15 percig főzzük. A vizet szükség esetén pótoljuk.
A megfőtt lestyánt kivesszük. A maradék, friss lestyánlevelet felaprítjuk, és a levesbe szórjuk.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Forrás: timcsigyogynoveny.blogspot.hu
